无芒果不夏天，在泉州街头随处可见挂满枝头的青色芒果。泉州街头载着一车芒果的小推车，散发着诱人的芒果清香。路过水果摊，总要带上一盒回家。这个季节，泉州人茶余饭后将会出现一道“黑暗料理”——芒果蘸酱油。

芒果素有“热带水果之王”的美称，营养价值高。食用芒果具有清肠胃、抗癌、美化肌肤、杀菌等诸多功效。吃泉州本地芒果的标配就是酱油。

据泉州市中医院脾胃肝胆科的副主任医师郑颖介绍，本地芒果甜中带点轻微的酸涩味，搭配上酱油的咸香，可以很好地掩盖芒果的涩味，回味在唇齿之间的便是二者搭配的浓郁香味。芒果蘸酱油不仅可以去湿热，还可以防过敏。

据悉，闽南人芒果蘸酱油的吃法由来已久，距今已有百年的历史。据闽南文史专家洪泓介绍，这一吃法出自于泉州鲤城桂坛巷，是由清代名医吴亦飞发明的，后来渐渐成为泉州本地的一种特色吃法。（洪亚男）