
祥芝国家中心渔港

年节的餐桌上必有海鲜

家家户户炸带鱼

清蒸海鱼,主要食其鲜
祥芝,石狮的一个沿海渔村,这里的渔港是全国五大中心渔港之一。
临近春节,祥芝国家中心渔港里,一艘艘渔船载着满满的渔获陆续归来。如归家的游子一般,渔民们也赶着在节前将最后一网渔获运回渔港,让市民备齐年货。
在渔民开启过年模式时,渔港附近的一家家冻库则有另一番景象,年的临近冻库反而热闹起来。一边忙着将刚上岸的海鲜以最快的速度保鲜起来,以备节日与节后的需求;一边迎来一拨拨来买海鲜的市民、商家。
对于滨海城市的人们来说,餐桌上无“鲜”不欢,过年就更不用说了。过年之前,家家户户都会备足各种海鲜。
在石狮过年,海鲜至少以三种方式登场。油锅里滋滋作响,带鱼、马鲛鱼是主角。经过油的洗礼之后,它们褪去腥味,取而代之的是焦脆鲜香,每个人都是吃上一块就还想再来一块。围炉时,虾兵蟹将们、鱿鱼乌贼们争相“上场”,给年夜饭多了一份鲜美。当然,在年节时出场的还有,那些经过去骨剁泥之后重新塑造而成的海鲜小吃:鱼羹、鱼丸、鱼卷……煮汤、做菜或是火锅,它们都是大家的常用之材。
大海的馈赠,有点咸却很鲜。年年有余,这是海鲜被赋予的美好寓意。