本报讯 日前，石狮市人民政府公布第六批石狮市级非物质文化遗产代表性项目名录，由项目保护单位石狮市文化馆申报的“《山家清供》菜品复原制作技艺”入选。

《山家清供》为南宋时期石狮籍美食家林洪所著的中国饮食文化经典，著录近百种宋代泉州著名的菜谱，描述山居人家的清淡饮食，如饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯、肉、鸡、鱼、蟹等。用料尽管平常，但由于烹饪方法讲究、细致，可以称作当时民间生活的一幅风情画卷。去年来，我市持续做好“五在石狮”文章，深入挖掘林洪的美食专著《山家清供》以及宋朝饮食文化，复原和创新具有海丝内涵、宋元美学特征的代表性菜肴，形成一席具有石狮特色的“宋元海丝宴”，为世人送上跨越千年的宋元饕餮盛宴，大大提升了闽南菜和石狮美食的知名度及影响力。

市政府要求，各镇（街道）、各有关部门要认真贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的方针，扎实做好非物质文化遗产代表性项目的保护、传承和管理工作，切实提升非物质文化遗产系统性保护水平。

（记者 许小雄）