夏至过后，漫步泉州街头，抬头便可望见挂满枝头的青色芒果，有的已抢先成熟，金色的芒果在枝头上很是抢眼。

芒果素有“热带水果之王”的美称，营养价值高。对于如此美味的水果，在闽南地区，它的正确打开方式可不是撕开果皮就直接开吃哦！

对于泉州人来说，芒果蘸酱油才是吃芒果的正确方式，且芒果蘸酱油的芒果还颇有讲究，以泉州本地芒果为最佳。因为本地芒果甜中带点轻微的酸涩味，搭配上酱油的咸香，可以很好地掩盖芒果的涩味，回味在唇齿之间的便是二者搭配的浓郁香味。

闽南人芒果蘸酱油的吃法由来已久，距今已有百年的历史。据说，这一吃法源自鲤城桂坛巷，由清代名医——吴亦飞发明，后来渐渐成为泉州本地的一种特色吃法。（陈嫣兰）