入冬后，大厨采购的食材中少不了又大又好的红薯。买回来的红薯一部分用来熬粥，一部分用于制作红薯干。

制作红薯干看起来容易，实则工序多、耗时长。通常要先看天气，提前几天洗干净晾干待用。等到阳光明媚的日子，大厨把红薯分批放到蒸箱里闷，直到水分蒸干。接着趁红薯没完全冷却之际剥皮，切成约食指宽的片状，将其整齐均匀地摊在凉席上，放在阳光照耀的地方，让它们尽情享受阳光的洗礼。

在红薯晾晒期间，我会去给红薯干“翻身”，闻一闻红薯干的味道。看到晒好的红薯干，迎着光，金灿喜人的模样，我总忍不住拿一片放到嘴里，细细嚼，渐渐地有甜味溢出，唇齿间便有了红薯淡淡的清香。

这一丝一缕的甘甜，让我不禁怀念爷爷做的红薯干。小时候，我觉得特别幸福。拥有红薯相当于拥有世间最美味的零食，红薯球、红薯条、红薯片应有尽有，口味不一。每逢立冬，我便嚷着要回乡下，争着帮爷爷制作红薯干，名为“帮忙”，其实是在“偷吃”。也怪不得母亲总是拿我寻开心，我可不服气，这哪能怪我的嘴馋，谁让红薯干如此诱人呢。

爷爷制作的红薯干在我们村是有名的。首先是制作流程毫不含糊。爷爷将红薯切成差不多厚薄长短的红薯条，将这些红薯条用线串起来，挂在树枝上，这样串起来的红薯干，不用翻面，晒得均匀，而且可以灵活转移阵地，追寻阳光的脚步。串串红薯积蓄着阳光的热量，变得更加香甜软糯有嚼劲，有着阳光转换的温暖。难怪村里每家每户的屋檐上总要挂上几串红薯干。至于那些尺寸不合的，爷爷便留下来做红薯馅的糍粑。其次是晾晒时间有讲究。爷爷会根据家人喜欢的口味决定晾晒的时间。有的晒六分干，有的晒七分干，有的晒八分干，不同程度的蒸晒决定着红薯所留糖分的多少。最后是红薯干的做法丰富。爷爷说，制作好的红薯干，便以另一种形式存放过冬。漫长的冬天，喝一口热粥，咬一口刚出锅的红薯馅糍粑糕，味蕾便被爆汁香甜所征服。

爷爷知道我爱吃他做的红薯干，我离家前，爷爷总会在我的手心里塞满红薯干。爷爷对我说：“大妞多带点，边走边吃，啥时候想吃了，爷爷还给你做。”

如今超市里的零食琳琅满目，红薯干更是随处可见，可我却很怀念爷爷做的红薯干。曾经霸占味蕾的香甜、爷爷忙碌的身影，还有装满手心、揣进裤兜的满足感，都在晒红薯干的季节里令我感怀。