●郭芳读

无论是凛冽的寒冬，还是温煦的冬日，喝一碗暖暖的面线糊，是闽南人的最爱。清晨，热气腾腾的面线糊是一天美好的热身。夜晚，它可以缓解人们劳作一天的疲惫。

走进街边的旮旯小店，寻觅到一碗正宗的面线糊。只有几张折叠桌和一辆放佐料的推车，桌面收拾得很干净，整整齐齐摆着20多种佐料，虾仁、海蛎、卤豆腐、醋肉、香菇、芹菜、小肠、猪肝等，任君挑选。一张方桌、一块矮凳，一顿早餐便有了着落。场所虽小，食客却络绎不绝。

鲜爽的汤底，细软的面线，浓而不腻，稠而不黏。多样的配料与面线糊完美搭配，层次丰富，口感饱满。最后再撒上葱花、芹菜、胡椒粉，一碗热气腾腾的面线糊大功告成，瞬时令人食欲满满。

看似普通，只要拿起勺子喝一口，杂糅而独特的闽南风味立刻呈现，它包容了闽南的山川湖海，是“山”与“海”的盟誓，碰撞出温润绵绸、鲜香四溢的口感。食客对配料有各自的所爱，难分伯仲。

细醋肉是面线糊的必加项目，味道鲜美，清甜爽滑，是正宗闽南面线糊的味道。小肠与醋肉是面线糊的标配，入味有嚼劲。油条酥脆咸香，和面线糊是绝佳搭配，被称为面线糊的“灵魂”。一块还在冒热气的猪血入口，溜滑劲弹的口感夹杂其中，直接冲击着食客的胃。吸满卤汁的本地手工卤豆腐，一口润到了心底。

记忆中的面线糊是早餐，是夜宵，是胃口不合时的调味剂，是忙碌一天后的暖胃汤，也是我心心念念家的味道。面线糊升腾的水汽氤氲了我的眼睛，鼻子也酸酸的。碗里断断续续的光影，宛如丝丝面线，把旧时慢节奏生活的记忆拉回。曾有一碗面线糊陪伴了我岁岁年年，温暖了无数个寒冷的清晨和寂寞的夜晚。

《舌尖上的中国》里有句话说得贴切：“中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。”每个人的味蕾中都有一个“基因密码”，镌刻着童年与故乡的食物记忆。面线糊是小时候的味道，也是咱厝的味道。