关于食物甜与咸的battle是永无止境的，小到番茄炒蛋是放盐还是糖，大到粽子该是咸肉粽还是蘸糖……豆花也是咸甜党battle时的一大热门话题。在闽南漳州这个地方，粽子咸甜可能会引起争议，但是豆花绝对不会。豆花应该是咸的，不仅应该是咸的，还应该配着粉丝一起才对味。

豆花粉丝是漳州一道著名的小吃。老板们通常会从一个保温桶当中舀一勺豆花，再加入粉丝与卤料，卤料种类丰富，就像泉州地区面线糊摊上的卤味一般，有卤大肠、肠灌肠、肠灌血、卤肉、卤猪皮、卤蛋等，细心的摊主会将这些卤味剪得刚刚好，最后浇入卤汁，撒上芫荽、葱花、味精等，这样一碗豆花粉丝才算完成。

店主阿君告诉笔者，豆花粉丝的制作过程十分精细，其小店已经营数十年，为保持豆花与粉丝原来的风味，始终坚持手作，尽管很苦很累，但是食客的一声“好吃”便是最大的肯定。

据漳州的朋友介绍，在以前的漳州，卖豆花的人总会挑着豆花担子，走街串巷，不用吆喝，而是用手指头夹住瓷碗、瓷匙，瓷碗、瓷匙时不时碰撞发出的响声便会引来路人的注意。卖时，卖豆花的一手拿一把铜勺，将浮在块状豆花表面的水分捞起泼掉，然后将豆花轻轻捞一勺倒在碗里，再打上一匙煮熟泡在热锅里的笋丝、瘦猪肉、目鱼或香菇丝、豆粉丝组成的佐料，覆盖在豆花上面，顾客吃时自行搅拌。如今，这种叫卖的摊子已基本消失，可是人们对于豆花粉丝的喜爱是一生念想。而关于那经久不衰的咸甜之争，也并不是为了争出一个高下，更多的是想要分享自己所认可的人间美味，让更多人享受美食的魅力。（陈嫣兰）