●吴培馨

陈晓卿在《至味在人间》中引用了美食作家焦桐先生的话，称早餐为“一天中最初的期待”。我的妈妈也将早餐视为“一天中的大事”，她几乎每天都早早起来为我们煮一碗热气腾腾的面线糊。

面线糊是石狮最具特色的传统早餐美食，历史久远。面线糊是闽南主妇最拿手的早餐美食，在我儿时的记忆里，无论我们上学的时间多早，妈妈总是会提前起床为我们准备丰盛的早餐。

妈妈先在锅里把水煮开，再放入面线，待煮开后加入番薯粉和调料，熬成糊状煮成面线糊。热气腾腾的面线糊若是配上它的“灵魂搭档”——闽南炸醋肉，那股酸甜香即刻涌出，轻轻一嘬面线糊便会滑过口腔，留下满口鲜香，令人回味绵长，意犹未尽。

轻轻咬一口炸醋肉，外酥里嫩，香脆可口，脆与嫩的冲撞，鲜香与爽滑的配合，给人的味蕾带来极大的震撼。倘若再加上清甜的碗糕、酥软的油条、香脆炸鸡卷、煎鸡蛋以及各类已煮熟的海鲜作为佐料，经由面线糊浸润后，更是别有一番风味。

清晨醒来，肚子饿得咕噜咕噜直叫，一碗热气腾腾的面线糊端上来，吃下肚，味蕾得到极大满足。无论春夏，无论秋冬，无论我们吃多或者吃少，更无论妈妈的身体舒服与否，这份美味从来不曾缺席。

那时我们没有机会吃外面买的早餐，甚至还有些羡慕那些能吃到外面多样早餐的人。直到我离开家上大学后才意识到，妈妈为我们做的早餐有多么珍贵，而那每天早上为我们做的面线糊，每一口都承载着妈妈对我们的爱。

特别是在寒气逼人的冬天，早晨醒来，那原汁原味的香味便扑鼻而来。我细细地“嚼着”，慢慢地品味，顿时觉得浑身上下暖暖的。早上一家人围坐在一起吃着面线糊，便是抵御严寒的最好方式。

看着我们津津有味地吃着面线糊，妈妈也常常回忆起她小时候吃面线糊的情景。妈妈说，她小时候吃的面线糊就是清汤加点青菜，只有几根面线在碗里漂着，面线糊的佐料也非常简单，能加个煎鸡蛋就已经很美味了。海鲜类的佐料逢年过节才有，加猪肉片也是十分稀罕的。

妈妈常会感慨，科技的日新月异让现代人更有口福。现在如果我们想吃面线糊又没有时间做，我们可以在外卖平台下单，可以随意选择大肠、小肠、猪肝、香肠、香菇、豆腐、鸡蛋、鱿鱼、鸭心、虾仁等，佐料丰富，应有尽有。

现在我也为人母了，在做早餐时，我也为孩子们煮面线糊。我常常会先熬一大锅骨头汤，作为煮面线糊的汤底，等汤底煮沸后，依次加入牛肉丸、虾、海蛎煮沸三分钟左右，加入适当的面线和青菜，继续熬煮一至二分钟。

亲自煮面线糊后我才发现，要做一餐面线糊并不是那么简单的事，看似清汤寡水的一锅清糊，里里外外可加的配料却是异常丰富，得花些心思、费点工夫才能做成。

看着锅里沸腾的面线，我想起妈妈那终年忙碌的身影。在几十年的操持中，妈妈的手法越来越娴熟、越来越利索，妈妈也从做饭会被烫到手的“笨拙”小妇人变成了做饭干脆利落的老妇人。

一碗面线糊暖人心，妈妈操劳的身影默默温暖、抚慰着我的心灵。这碗“面线糊”不仅是一种美食，更是一种爱的传承，是闽南千千万万的妈妈把爱献给家庭与儿女的缩影。