●郭芳读

在闽南，热是夏天的特色，路边的大树上有长吁短叹般的鸣蝉，树下的小狗也懒洋洋地吐着舌头。人一活动就汗流浃背，热不堪言，四果汤为夏日而生，淡淡的甜，浅浅的冰，刺激着人们的味蕾。

古早的四果汤是真正的四大样——绿豆、薏米、阿达子、莲子。现今的四果汤，不仅有这四大样，还有芋圆、红豆、西瓜、菠萝、仙草、椰果、银耳、葡萄干等几十种美食配料任你选择。加上厚厚的刨冰，淋上少许蜂蜜，一碗味甜爽口、清凉解毒的四果汤就做好啦。

作为闽南解暑“汤药”，四果汤食材的选择大有讲究。薏米去湿除风、清热排脓、除痹止痛；绿豆有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效；莲子养心安神，健脾补胃，入脾肾心经；红豆健脾止泻，利水除湿，入心肠经。整碗四果汤使人精神饱满，中气十足。

每到炎夏，或是街边小摊，或是老字号店铺，人们总是喜欢叫上一碗四果汤，抚平炎炎夏日身心的烦闷。这家亮色的店招在风里摇摇晃晃的，店里装潢却是清新简约，给人“朴实大碗”的直觉。店外支起小桌，是许多人消暑的好去处。店里的大推车里摆满琳琅满目的各色配料任客人挑选。

太阳落山不久，店里店外已坐满了人。我约上两三位好友，每人叫上一碗四果汤，悠闲地坐在小凳上，一口一口细细品味。虽然只是小小一碗，却包容万象，沁人心脾的蜜水，加上各种精心挑选的佐料，五颜六色的水果丁、晶莹剔透的石花膏、鲜嫩欲滴的蜜饯。或小口细品慢慢寻味，或狼吞虎咽一碗下肚，各式佐料口感不一，或脆或软或糯或滑，却丝毫没有违和感，令人回味无穷。

老板用一把座式刨刀来挫冰，绵碎的冰在汤面上垒成了一座小山，冰上淋着蜂蜜和果酱，看着软萌又可爱。这绵密的碎冰是四果汤的灵魂。小心翼翼地舀一勺放进嘴里，绵绵甜甜的，顿时一股凉意沁人心脾，炎热的夏天仿佛霎时间变得清凉惬意起来。

石花膏有“海底燕窝”之称，是店里的招牌。手工制作石花膏通过石花草以文火熬煮，反复搅拌，直至石花浆变得黏稠。将其过滤出浆液，待冷却后浆液凝固成富有弹性的状如玻璃的石花膏。加之蜜水、糖水调味，闽南地道的冷饮告成。石花膏吃起来像果冻，却比果冻更有嚼劲，铺在四果汤面上，晶莹剔透。舀上一勺放进嘴里，透心凉的感觉酣畅淋漓，口感扎实润滑，甜而不腻。

边吃边聊、谈天说地，这是平常生活最美的风景。四果汤独属闽南人的那口清凉、那股甜蜜，把每一个闽南人的胃和心都抓得紧紧的。四果汤是闽南人生活里绵长的记忆，各种配料的和谐交融是一代代闽南人的努力与坚守。