在日前举行的“2025中国（泉州）丝路国际美食周暨第二届中国（泉州）丝路小吃嘉年华”活动中，蚶江镇获推荐为“泉州厨师乡村”。（详见石狮日报12月15日一版）

蚶江镇获推荐为“泉州厨师乡村”，看似是一项行业荣誉，实则是对一座千年海丝古镇饮食底蕴、产业基础与人才优势的集中肯定。从千年海丝门户的烟火气，到当下遍布海内外的蚶江厨师群体，这一称号并非偶然，而是厚积薄发、水到渠成。

回望蚶江的“来时路”，饮食从来不是生活的附属品，而是文明交流的载体。石湖码头与六胜塔见证了昔日商旅往来，也孕育了融汇山海的饮食审美；南宋林洪著《山家清供》，为宋代饮食留下可考可循的文本依据。今天，当“宋元海丝宴”被复原，当泼水节、美食集市人气高涨，传统已不再是静态陈列的文化符号，而是在锅铲起落间重新“活”了起来。

值得关注的是“厨师乡村”背后的现实支撑。300多名专业厨师、百余家餐饮经营主体、覆盖一线城市乃至海外的蚶江籍厨师网络，让这份荣誉有了坚实的产业根基。从街头小吃到品牌酒楼，从家常手艺到央视推荐菜品，蚶江味道既接地气，也上得了台面。这种“能就业、可创业、善传播”的特质，正是当下乡村特色产业最稀缺的竞争力。

当然，荣誉在手，更需冷静思考：如何把“厨师乡村”从称号变成持续释放价值的发展引擎？从全国经验看，单一的美食标签容易“出圈”，但若缺乏系统谋划，热度也可能转瞬即逝。餐饮产业要真正做大做强，离不开人才培育、品牌打造与场景营造的协同推进。

从人才端看，蚶江已初步形成“院校教育+师徒传承+社会培训”的培养体系，下一步不妨在此基础上更进一步：推动名厨工作室、非遗传承点与研学体验相结合，让技艺传承与市场需求形成更紧密的闭环；从产业端看，可围绕“蚶江味道”打造区域公共品牌，推动标准化、故事化、产品化，让萝卜饭、红膏蟳、面线、菜脯不仅能“现做现吃”，也能“带得走、卖得远”；从文旅端看，则可把美食与海丝遗产、非遗节庆深度嫁接，形成可游、可看、可品的沉浸式体验。

放在更大的视角中看，“泉州厨师乡村”之于蚶江，也为石狮探索“以食兴城、以技富民”提供了一个生动样本。在各地竞相发力文旅与特色产业的当下，真正有生命力的，并不是简单复制的“网红模式”，而是根植本土、经得起时间检验的文化与产业。

一碗“好味道”，连着历史，也通向未来。如何把这份烟火气，持续转化为发展动能，考验着治理智慧，也考验着耐心与定力。蚶江的“厨师乡村”之路刚刚被点亮，未来如何更加耀眼，值得期待。

（青玉）