在石狮有这样一种美食，它有着晶莹剔透的外表，软糯细腻的口感，是吃过就难以忘记的街边传统美食，它就是地瓜粿。

“老板，地瓜粿帮我装十个。”近日，在糖房街上的一家地瓜粿店门口，一笼笼新鲜出炉的地瓜粿正冒着热气，散发着香味，吸引着来往的行人购买品尝，而每一个购买的市民都是五个、十个地购买。

地瓜粿如其名，主要材料便是地瓜。据店家介绍，地瓜粿皮甜香有弹性，主要是因为其粿皮是由地瓜蒸熟后捣烂混合面粉制成的，然后再用粿皮包裹上胡萝卜丝、肉丝、虾米等内馅。包好的地瓜粿需放入蒸锅蒸15分钟，方可出锅。当店家掀开盖子的那一刻，热气冒出，地瓜粿透着一种晶莹剔透之感，颜色澄亮，略带透明的外皮，馅料若隐若现，让人垂涎欲滴。趁热咬上一口，里面的馅料在嘴里化开，回味悠长。

（郭雅霞）