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我市开展 宋元海丝宴暨闽南菜 传承创意大赛选手培训

吃在石狮

本报讯 6月30日,石狮市文化体育和旅游局在国际食品城举行宋元海丝宴暨闽南菜传承创意大赛选手培训,共有来自各酒店、酒楼、乡厨等70余名厨师参加。

培训邀请烹饪专家为报名选手讲解了竞赛规则以及宋元海丝宴的文化内涵。同时,烹饪大师还通过各自经验和创新思路对《山家清供》菜品的味道、口感、摆盘、创意等做出详细讲解,并就大家关心的问题进行现场解答。

据了解,宋元海丝宴暨闽南菜传承创意大赛将于近期举行。竞赛分为团体赛和个人赛,宋元海丝宴以团体赛形式进行,参赛团体需要在限定的时间内完成一桌“宋元海丝宴”,每桌宴席需含4道冷菜、10道热菜(含主食)、1道甜点、1道甜汤,其中必须有8道菜选自《山家清供》。而闽南菜传承创意大赛则以个人赛形式进行,每位选手需在60分钟内制作2道热菜。所有参赛选手需通过现场菜品制作的方式将菜品背后的历史文化、地域特质等体现出来。

近年来,以“吃在石狮”为抓手,石狮市积极挖掘地方美食文化内涵、推进美食文旅品牌建设,通过策划一系列规格高、影响大的美食文化活动,为打造闽菜典范城市和石狮文旅产业发展赋能造势。本次赛事融合了南宋时期石狮籍美食家林洪所著中国饮食文化经典《山家清供》,以IP化、美学感和时代性为宗旨,挖掘、复原及创新具有海丝内涵、宋元美学特征的代表性菜肴,并最终形成一席有着石狮特色的“宋元海丝宴”,让石狮特色美食尽显“舌尖上的传承”。(记者 陈嫣兰)

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