说起石狮的特色小吃，可是种类繁多、味道鲜美，有牛肉羹、面线糊、三合面、古浮紫菜、义兴甜粿、马脚桥肉粽等。

义兴甜粿是石狮特产，也称糯米年糕，形似满月，有质地软嫩、气味芳香、清凉脆口、润不粘牙、干而不裂等特点。1984年出版的《中国食品工业年鉴》有石狮塘头义兴甜粿厂的介绍：王义兴甜粿，早于清朝咸丰年间已享誉盛名，并畅销东南亚。1981年，王义兴后裔重新在塘头恢复经营。

10多年前，记者曾采访过石狮宝盖塘头村的义兴甜粿，当时老板王金田带领他的家人和员工从事的是家庭作坊式生产，“厂房”虽然是普通的农家房屋，名气却不小，他们的产品畅销海内外。如今，记者再访义兴甜粿，发现这里已经今非昔比，其变化之大令记者借助手机导航才找到厂址。村里道路变宽了，义兴甜粿的旧式作坊不见了，取而代之的是六层高的楼房车间，这是王金田投入1000多万元建设的。厂里还投入200多万元，添置自动化生产线。

王金田是义兴甜粿的第四代传人，他告诉记者，义兴甜粿作为泉州、石狮的特色小吃、伴手礼，发源于清代咸丰年间，距今已有168年的历史。义兴甜粿长期坚持采用天然原料，不加其他添加剂，这是它立足市场的根本。生意最好的时候他们忙得不可开交，订单一个接一个，甜粿产品用大货柜拉出去。他们会根据客户的要求，制作不同款式的甜粿，小甜粿一人即可食用，大甜粿一个有25公斤至50公斤，多为祝寿、祭拜时所用。无论做什么款式的甜粿，王金田都坚守质量、毫不马虎。从糯米、白砂糖、花生油等原料的选择、配比到磨浆、搅拌，从甜粿胚的蒸制、生产到成品包装、发送，他都亲力亲为、全程掌控。他说，创业不易，守住先辈传下来的百年老字号更需要脚踏实地、坚持不懈的作风。

时代在进步，社会在快速发展，新兴的市场销售方式不断出现，为石狮小吃老字号的销售带来无限可能。然而，王金田毕竟年岁已大，年逾七旬的他对新兴的网上销售途径还不太了解。作为义兴甜粿的第五代传人，王金田的两个儿子对此也顾及不多。这些年义兴甜粿的产品售卖基本上停留在传统的订单式生产销售方式上，客户有需求下了单，他们才组织生产。

如何擦亮和提振义兴甜粿品牌，让这个百年老字号继续走出去，占领更大的市场？记者为此采访了有关人员。在石狮从事直播带货的小葵认为，通过直播带货的平台把石狮小吃老字号的品牌传播出去，把石狮特色小吃产品卖出去，是可以操作的，要保证石狮小吃产品有食品生产许可证、保质期和必要的包装。业内人士王先生表示，石狮小吃品种多、有特色，应格外珍视品牌的保护与传承，品牌拥有者要加大包装、宣传、推广的力度，并借助科技力量和网上销售平台，扩大石狮小吃老字号的市场销售，抢占市场份额。

7月1日，记者采访了位于琼林中路的另一家石狮特色小吃马脚桥肉粽。据该店老板介绍，马脚桥肉粽是石狮老字号，其家族珍爱这个品牌，已经将其传承了数十年。为了提升品牌影响力和知名度，扩大市场销售，这几年他们对马脚桥肉粽进行了包装和宣传，并采取网上销售的方式，通过线下店铺售卖和线上平台销售相结合，马脚桥肉粽占有一定的市场份额，取得不错的业绩。

今年年初，我市实施强产兴城双轮驱动战略，做实“五在石狮”大文章，“五在石狮”其中有一项就是“吃在石狮”。做好“吃在石狮”的文章，关键是要发挥和延伸石狮特色小吃、伴手礼的作用，这就需要有关方面共同努力、积极参与、联手推动。图为义兴甜粿生产线

（记者 尼松义 文/摄）