本报讯 有人说，对于一座城市的喜爱，始于美食，终于美食。石狮，是一座用吃来感知四季更迭的城市。今年，石狮市委、市政府提出“五在石狮”之后，市文化体育和旅游局便将“吃在石狮”作为一项重要的民生工程，加强石狮美食品牌输出，深挖石狮美食文化性和地域性，促进美食与旅游、商务、文创等产业融合发展，着力培育一批特色美食街区、美食老字号和品牌餐饮食品企业，提升石狮美食产业发展层级，打造闽菜典范城市。

关于这项工作，我市文化体育和旅游的相关部门、行业是这么做的：举办“文旅融合 吃在石狮”等主题沙龙，邀请文旅、美食大咖论道石狮；开展对南宋进士林洪（石狮人）美食著作《山家清供》等的学术研讨，探究石狮美食传承和创新的文化基因，传播石狮美食独特的风味体系；推出“宋元海丝宴”“海峡宴”“‘上好吃’小吃宴”三大文化主题宴；在八卦街建设美食文化展示馆，呈现我市美食文化和城市发展、社会变迁的历史脉络，打造集展览展示、交流品鉴、观光游览于一体的主客共享美食体验区；做好石狮美食LOGO和宣传口号的优化推广，推进石狮美食符号输出，在新加坡、菲律宾等海外石狮华侨餐饮业及国内石狮餐饮业、连锁店广泛应用；把八卦街等老城区打造成以古早味为主的“人间烟火美食区”和伴手礼市场；整合提升以黄金海岸、红塔湾、祥芝古浮湾为主体的“生鲜美食区”；引进南洋菜系、阿拉伯清真菜系、欧洲地中海菜系等海丝沿线国家美食，培育海丝异域风情美食一条街；评选第二批美食夜市街区，推动各镇（街道）建设改造美食夜市，提升金相路、城东小镇等夜市，打造一批“深夜食堂”和美食夜市。同时，加强美食技艺传承创新，开展食品非遗代表性项目评定，对具有特殊烹饪和制作秘诀的传承人进行认定；探索多种形式的闽菜技能培训，培育一批烹饪技能大师工作室；依托鹏山工贸学校、社会烹饪培训机构，培养美食实用烹饪人才；评选烹饪大师、优秀经理、服务明星等，激励餐饮从业人员发扬工匠精神、争当行业标兵。

除此之外，我市还将积极对接中国烹饪协会，学习借鉴顺德、扬州、淮安、沙县等地的经验做法，逐步提升产业层次，为构建完善的美食产业体系奠定基础。发挥我市港口、侨乡等优势，建设集中餐食材业态、冷链配送及配套服务的食材配送基地，深耕以线上为主、线下同时推进的海外推广销售渠道，打造辐射全省、面向全国、全球的线上中餐食材配送中心；持续深化预包装食品试点改革，吸引全国食品生产商入驻，促进食品出口贸易，让“买全国、卖全球”辐射食品城；推动宁夏、内蒙古等特色食品、农副产品“出山”“出海”，拓宽闽宁、闽蒙等山海协作渠道。

（记者 陈嫣兰）