一、保持清洁

1.拿食物前先用肥皂或洗手液洗手，食物制备过程中也要经常洗手。

2.便后请用肥皂或洗手液洗手。

3.食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁。

4.防止昆虫、老鼠及其他有害生物进入厨房接近食物。

二、生熟分开

5.生肉类、禽类和海产类食物要与其他食物分开。

6.加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具。

7.生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。

三、完全煮熟

8.食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟。

9.炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃；肉和禽类食物要煮透，不能带血丝；最好使用食物温度计。

10.菜肴再次加热要热透。

11.炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。

四、食物要保持在安全温度下

12.熟食不要在室温下存放超过2个小时。

13.熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。

14.热餐在食用前温度应保持在60℃以上。

15.即使在冰箱中，食物也不能储存过久。

16.冷冻食物不要在室温下解冻。

五、确保水和食物原材料安全

17.饮用符合安全标准的水。

18.挑选新鲜和有益健康的食物。

19.选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。

20.水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食。

21.不要食用超过保质期的食物。