一直以来，闽南地区饮食以清淡为特点，但随着时代的变迁、饮食文化的交融，不少消费者的饮食喜好也在悄然发生改变。记者走访发现，近年来，越来越多的消费者尤其是年轻消费者开始热衷于辣味菜品。从麻辣烫、串串香，到烤鱼、火锅，这类带有浓烈辣味的食品正受到年轻消费者的追捧。

越来越多的年轻人 成“食辣一族”

有数据显示，国内可以吃辣或喜欢吃辣的消费者超过6.5亿人，年轻人更是其中的主力军。记者走访市场发现，如今各种辣味菜品的受欢迎程度正在逐渐上升，年轻人的口味越来越“辣”。

火锅店、串串香店、川湘菜餐厅等是年轻人吃辣的主要阵地。近日，记者来到九二路一家串串香店看到，店里坐满了就餐的年轻食客，而他们面前摆放的几乎都是辣锅。“如今，辣味菜品越来越受到年轻人的欢迎。”餐厅负责人告诉记者，他们将辣味程度分为微辣、中辣和重辣。其中，选择重辣锅底的消费者约占一成，这部分群体大多是外地来石狮工作的人，他们本身对辣味的接受度更高；中辣和微辣最受消费者欢迎，合起来约占销售额的六成；其他的则是选择鸳鸯锅或其他锅底，约占三成。

“一开始，我一点辣都吃不了。但随着火锅、串串香越吃越多，现在已经变得无辣不欢，能接受中辣，甚至重辣也能偶尔挑战一下。”市民小王是地道的闽南人，他告诉记者，打小他家里就一点辣味调制品都不添加。但自从在同学和朋友的带领下开始尝试了辣味菜品，之后就一发不可收拾。“吃辣的时候虽然眼泪鼻涕一直流，但有一种特别的快感。自己如今口味变重了，家里爸妈做饭的时候，我还特意让他们给我放点辣椒，不然感觉没味道。”小王说。

记者采访发现，如小王一般的消费者不在少数。不仅年轻人爱吃，就连一些小朋友也迷恋上辣味。市民吴女士便告诉记者：“我家孩子还在读小学，但已经特别能吃辣了，现在家里做饭，辣椒是最常用的调味品之一。”

饮食文化交融助推

“辣”文化风靡

长久以来，闽南地区饮食以清淡为特点，但为何如今越来越多消费者加入“食辣一族”的行列？有业内人士表示，石狮外来人口众多，这些人口带来了各自家乡的饮食文化，并逐渐融入石狮的餐饮业，推动火锅、串串香、川湘菜等等主打辣味餐饮的餐厅在石狮遍地开花。此外，许多石狮人外出经商、工作、就学，将其他地域的饮食习惯带回石狮，也进一步助推本地消费者越来越能吃辣、爱吃辣。

如今，走在石狮的街头巷尾，随处可见各种主打辣味的餐厅和小吃摊。本地传统餐饮店也在积极适应需求，推出各式辣味菜品。比如，大排档里频频出现各种香辣海鲜；炸串店、烧烤店里，人们最常点的口味是“加糖加辣”。这种多元的饮食文化交融使得石狮的餐饮业更加丰富多样，满足了不同消费者的口味需求。来自陕西的小张说：“我老家那边吃烧烤，就从来不放糖。而来了石狮后才发现，这边人吃烧烤都喜欢加糖加辣。一开始不能接受，但尝试了一下，觉得味道也挺不错。”

合理食用辣椒

莫忽视健康

近年来，随着“辣”文化的风靡，辣味在我们日常饮食中的地位日益提升。然而，医生提醒，在享受辣味带来的美味刺激时，我们也应注意合理食用，避免过量摄入对身体健康造成不良影响。

“辣椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等有益成分，适量食用对健康有一定益处。不过，过量食用辣椒，也可能带来一系列问题。”医生表示，辣椒是一种热性食材，对人体有一定刺激作用。食用过量会刺激胃肠黏膜，加重肠胃负担，产生不良影响，如导致胃痛、腹泻、胃肠疾病等等。他提醒，消费者应根据个人身体状况合理控制摄入量，避免盲目追求辣度而忽视健康。

（记者 林本鸣）