■贵州龙里 周继厚

中国是世界茶树原产地，也是最先饮茶、最早种茶的国家。有文字记载可追溯至《圣农本草》，迄今已有五千多年历史。唐朝陆羽著《茶经》，他不仅精通茶道，而且长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，被誉为“茶仙”、尊为“茶圣”、祀为“茶神”。

图1为茶圣陆羽纪念章，铜质，2015年沈阳造币厂铸造。

中国茶叶兴于唐、盛于宋，明清继续发展，晚清后迅速衰落。维新变法和洋务运动，“挽救振兴茶业”呼声高涨，遂成朝野“富国强兵”重要内容。张之洞提出茶业改革“栽种必明化学，焙制又须机器”举措，要求学习先进技术，提高茶叶产量质量，虽然曾出现“黄山毛峰”“太平猴魁”等名品，但在当时内忧外患、战乱连年的时代，必然收效甚微。

1875年，安徽徽州人谢正安在传统制茶技艺基础上大胆改进，经过下锅炒（五桶杀青）、轻滚转（手轻揉）、焙生胚（毛火）、盖上圆簸复老烘（足火、显毫）等工序精心创制“黄山毛峰”，名扬海内外。

图2为黄山毛峰创始人谢正安纪念章，铜质。

1900年，安徽太平县（今黄山市黄山区）创制“太平猴魁”绿茶，1915年获巴拿马万国博览会金奖，1955年被评为中国十大名茶之一，百余年来饮誉中外。2008年太平猴魁茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录，方继凡成为该项目代表性传承人。

图3为国家级非物质文化遗产项目绿茶制作技艺“太平猴魁”代表性传承人方继凡纪念章。

辛亥革命后，除旧布新，中国茶业得到恢复发展。以吴觉农为代表的有识之士，积极引进现代科技与管理体制，在茶界进行系列改良，采取一些重要举措，如设置茶叶科研机构，建立茶叶试验（实验）改良（改进）场（所、站），开展茶叶试验研究，改良茶叶技术并示范推广等，促进茶业从传统手工业向机械化制茶转化，推动茶业技术发展，初步奠定了现代化茶叶生产基础。

流传至今有关茶业技术改良的徽章，见证了20世纪初至新中国成立后，将现代科技引进茶业的历史进程。

1915年，安徽创建祁门茶业改良场，这是中国最早的茶叶专业试验示范茶场，也是我国传统制茶技艺吸收兼容现代工业文明成果向现代制茶工艺转化的重要标志。其改良主要体现在建设标准化示范茶园并按现代模式进行管理；购置制茶机械和引进新工艺制茶；开展技术人员培训和技能人才培养；联合金融业创办合作组织和转变经营方式；开展科学研究并产出研究成果等多方面——这也是创办其他茶业改良场的目的。

此后，在祁门茶业改良场的影响带动下，又相继在湖南安化、云南昆明思茅（今普洱）、江西修水、福建福安崇安、广东鹤山、湖北蒲圻、浙江嵊县等地建立十余个茶业改良（试验）场，开展茶叶试验研究并示范推广。

1932年，中央农业实验所成立，标志着中国农业科研进入一个新的阶段，尤其在茶业技术改良方面，成效尤为突出。

抗战期间，中央农业实验所把茶叶改良和实践的成果带到贵州。1940年1月，中央农业实验所湄潭实验茶场正式成立，在烽火弥漫之际，大后方聚集刘淦芝、李联标等一批著名茶叶专家参加试验研究工作。这是最早建立、影响较大的全国性茶叶科研机构。新中国成立后，湄潭实验茶场更名为贵州省湄潭茶叶试验站。到50年代末，湄潭茶场已发展成为贵州最大的农垦茶场。1962年扩建升级为贵州省湄潭茶叶试验场，后在此基础上成立贵州省茶叶科学研究所，对贵州茶业发展起到重要推动作用。如今的贵州后来居上，将茶业作为乡村振兴重要抓手，涌现出湄潭翠芽、都匀毛尖、石阡苔茶、凤冈锌硒茶等一批国内外有影响力的品牌，成为名品荟萃、面广量大质高的全国产茶大省。

图4为贵州省湄潭茶叶试验站证章，图5为贵州省湄潭茶叶试验场证章。

吴觉农是我国近代茶业复兴和发展的奠基人，曾担任中央人民政府农业部副部长。他在茶叶生产、贸易、科研、教育等方面实行和提倡一系列科学措施，为中国茶业发展作出卓越贡献，被誉为“当代茶圣”。

图6为吴觉农诞辰110周年纪念章，直径3.1厘米。

早在1932年，吴觉农就开始组织并参加在东南各主要茶区的调研工作，先后在江西修水、安徽祁门、浙江嵊县（今嵊州市）等地建立茶叶改良场，对茶树种植、茶叶加工进行研究、示范、推广，为振兴华茶打下良好基础。1936年，吴觉农在嵊县三界镇创办浙江省茶业改良场（后称“三界茶场”），并担任场长，其改良项目包括购置引进日本蒸茶机械，改进绿茶杀青工艺技术，进行制茶机械和喝茶器具的试制等。

图7为三界茶厂二等劳动模范奖章，背面铭文“二等”。

福建福安被称为“红茶之乡”，是久负盛名的坦洋功夫红茶的主产区。福安茶业改良场创建于1935年，翌年引进红茶加工机械设备，对红茶加工技术进行改良。新中国成立后，1952年成立福安茶叶试验站，进行荒芜茶园复垦与开拓新茶园，并着手充实试验场地、红绿茶加工厂等，后发展成为福建省农科院茶叶研究所。半个多世纪以来，茶研所硕果累累，涵盖茶树品种、茶树栽培、植物保护、茶叶加工与设施等多方面。福安红茶之所以飘香世界，得益于全方位、多层面的技术改良。

图8为中茶福安总厂第一届先进纪念章，铜制，1956年颁发。

在进行茶业技术改良的同时，各地十分注重专业人才的培养，如举办茶叶技术讲习所、培训班，创办茶叶学校等。

20世纪初，湖南湘西巡防军统领陈渠珍主政湘西十县（即永顺、保靖、龙山、桑植、凤凰、乾城、永绥、古丈、大庸、麻阳）期间，注重发展茶业，开办茶业讲习所，培养茶业技术专业人员。

1939年，江西创办茶业职业学校（简称“茶职”），学制三年，是我国较早的茶科职业学校。校长方翰周曾留学国外，新中国后任中国茶叶总公司总工程师、技术处长。学校拥有茶园百余亩，注重培养学生动手能力，至1945年止，培养专门人才200余人。

茶叶的世界，世界的茶叶。回眸中国茶业百年改良史，其间既有艰难，又有欢歌。如今太平盛世，“茶为国饮”深入民心，“科技兴茶”达成共识，“茶叶文化”普遍重视。随着中国产茶区域不断拓展，茶叶科技日趋进步，茶学教育不断完善，名优茶叶不断涌现，产业链条不断延伸，茶业已成为中国农业经济的支柱产业和出口创汇的重要商品。绿水青山就是金山银山，满山茶树就是摇钱树、幸福树，乡村振兴、富民强国的道路越走越宽广。