本报讯 近日，鸿山镇市场监督管理所对辖区内养老机构食堂开展食品安全专项检查，切实保障辖区养老机构老年人的用餐安全。

本次检查采取“现场查看+翻阅记录+当面询问”相结合的方式，执法人员重点核查了食堂从业人员的健康证件是否有效、食品原材料进货渠道是否正规、索证索票是否齐全，并对食品留样柜管理情况、餐具消毒设施使用情况等逐项查验。针对食堂日常操作中容易忽视的细节，执法人员现场进行示范讲解，从食材清洗切配到成品存放、从生熟分开到剩余食品处置，逐一告知规范做法，帮助食堂工作人员进一步掌握食品安全操作要点。

检查期间，执法人员还向养老机构负责人及食堂管理人员对原料采购把关、加工过程控制、环境卫生保持等内容进行宣传引导，督促机构定期开展自查自纠，主动消除潜在风险。

（记者 许玉妮 通讯员 张凤妹）