本报讯 近日，蚶江镇市场监督管理所组织执法人员对辖区蚶江中学食堂开展高考前食品安全专项检查，全方位排查整治安全隐患，坚决守护考生“舌尖上的安全”。

本次专项检查坚持源头管控、全域覆盖的工作原则，紧盯校园食堂食品安全关键环节，全面压实食品安全管理责任。执法人员严格核查食堂食品安全管理制度落地执行情况，逐一核验从业人员健康证明，坚决杜绝无证上岗、带病上岗等风险隐患。同时，重点抽检米面油、肉蛋、时令蔬菜等大宗食材，细致核查食材进货票据、索证索票及溯源台账，从严排查清理过期变质、“三无”、霉变等不合格食材，从源头筑牢食品安全第一道防线。执法人员同步对后厨操作区域开展精细化检查，重点查看食堂环境卫生、生熟分区操作、厨具餐具清洗消毒落实情况，检查防蝇、防尘、防鼠“三防”设施运行状况，全面清理排查卫生死角。现场督促食堂严格规范食品留样管理，落实专人负责、每餐留样、足额留存、登记翔实、48小时留存备查的制度，实现食品全程可追溯。检查过程中，执法人员针对部分食材存放不规范、物流通道不畅等问题，现场明确整改标准，依法下达限期整改通知书，督促校方逐项对标整改、闭环销号。同时，对食堂管理人员开展食品安全警示教育，督促其压紧压实食品安全主体责任，细化全流程管控，常态化开展自查自纠，杜绝同类问题复发。（记者 许玉妮 通讯员 蔡世辉）