南安丰州石亭寺主殿西侧，现有7块黑页岩材质碑记，其主要内容讲述：南安海外华侨为石亭寺重修、重建进行捐资。其分别如下：

左上起第一块为：《实叻题捐芳名》。实叻，为音译用字，指新加坡。其中有漳州、南靖、安溪、朵桥、大埕（码头）、平饶、海阳、英内、海登、潮州、同安、岩浦、观音亭等地百姓捐资内容，以谢长成捐银参拾元数量最多。

左上起第二块为：《实叻、仰光二次题捐共实交来银五百捌拾肆元（584元）》，其中记录了买“先茂号”杉及运费，花费银150元；买“石连”并扛工，花费银183元；买“九脚桥”（地名）田、窑料、寺后茶□连园底字、灰窑、藤竹、家器什物、石碑并刻字及路费等，合并花费银717.78元。光绪二十五年（1899）岁次己亥蒲月（五月），重修石亭寺护厝住持僧仝立石，泉郡石室居□。

右上起第一块为：《仰光题捐芳名》，其中有南安十四都、十五都等华侨进行捐资，落款为：光绪戊戌年（1898）仰光募缘董事。

右上起第二块为：内文附捐资人所处丰州后田、东头、大埕、内寮、田坤等地。光绪二十四年岁戊戌（1898）在实叻募缘董事诸绅衿耆立（六十岁以上的儒生）。

左下起第一、二块为：《重修莲花峰不老亭东楼碑记》光绪三十四年在实叻（新加坡）董事诸君题刻芳名开列于左，实叻题捐芳名。宣统元年（1909）正月，诸董事住持释明宗募缘X才仝立石。

右下起第一块为：《光绪三十四年（1908）在小吕宋（菲律宾马尼拉）董事勒诸君题捐芳名开列于左，小吕宋珉地题捐芳名》宣统元年（1909）正月，诸董事住持释明宗募缘X才仝立石。

由以上石刻内容可见，对石亭寺的建设，新加坡华侨捐资最多，其次是缅甸与菲律宾华侨。自古而来，石亭寺周边种植福建省第一种茶叶“石亭绿茶”，又名“莲花峰茶”，此茶深受海外华侨喜爱！在清末民初，当地百姓曾通过厦门码头销往海外。

石碑所提及的释明宗，为明宗法师（约1850—1912），俗姓吴，二都（今泉州）人。光绪二十六年（1900），明宗法师主持重修不老亭。光绪三十二年（1906），明宗法师持一瓶一钵轻身前往实叻、吕宋、仰光等海外国家募缘。光绪三十四年（1908），其归国，续修东、西楼等，使得整体寺貌焕然一新。

由石亭寺7块石刻可见，海外华侨对家乡建设，对宗教名胜古迹传统文化的弘扬，作出了极大的贡献。此为华侨与家乡之间的互动，是爱乡之情的体现，流淌着难以割舍的丰厚情感！ （洪少霖）