每天下午，在泉州西街的路口，总有一个打扮得很清爽干净的奶奶踩着她的小车，出摊售卖豌豆黄。因为她的豌豆黄干净，奶奶又健谈，所以不管男女老少都喜欢找她买上一袋豌豆黄，顺带“画仙”几句。

据奶奶介绍，她卖豌豆黄已有50多年的历史，都是下午三四点钟出摊，傍晚左右就卖完了，有的人今天没吃到，明天还会继续来。可见，在闽南地区，这种小吃深受大众喜爱。闽南豌豆黄，它与北京地道小吃豌豆黄不同，北京豌豆黄通常为糕状，是需冷藏脱膜后才能食用；而我们闽南地区的豌豆黄是泥状，要趁热食用，有的人则喜欢在食用前再加上一点五香粉，增添风味。闽南豌豆黄的制作方式并不难，但是很费时。

“要先挑选好豌豆，再将豆子泡上一整个晚上，如果是像现在这种热天的话，一定要控制好时间，否则就会发酸。泡好后的豌豆加水放入高压锅内，加上桂皮、香叶、八角等香料，炖煮到软烂。”市民黄女士介绍说，由于家里的小孩很喜欢吃这种古早味的东西，所以她经常自己在家做来配稀饭，对于她来说，这份小吃不仅仅是美味这么简单，还是家的味道。（陈嫣兰）