若讲起闽南地区的小吃，相信很多老饕以及游子们都会在第一时间里想到润饼菜。在泉州地区，润饼菜多是将豆干、三层肉、海蛎煎、胡萝卜丝等各种配菜包在润饼皮当中，以咸口为主。然而在晋江深沪、英林等地，还盛行着一种甜口润饼菜。这种甜口润饼菜，做法和咸口润饼大同小异，润饼皮内里涂层麦芽糖，放入一块甜油嗲，包上两勺加糖的花生末，卷成条状即可，多见于街头叫卖。

关于润饼菜的说法有很多种，大都与清明时节有关。不管是缘于时令，或与历史人物牵系，润饼菜的由来虽众说纷纭，但闽南人食之甘饴是不争之实。 （陈嫣兰）