近日，凤里街道总工会开展“金牌厨师”评选活动，为八卦街20家小吃店的师傅授予“金牌厨师”称号。（详见5月8日《石狮日报》八版）

作为石狮市的古商贸集市传承地，八卦街是石狮传统美食最为齐全的区域之一。八卦街小吃品种丰富、摊位数量众多，此次凤里街道为八卦街20家小吃店的师傅授予“金牌厨师”称号，亮出八卦街小吃的“金字招牌”。

首先，评定“金牌厨师”可以帮助群众和初来乍到的游客更好地了解八卦街各个小吃摊位的质量和口碑。对于消费者而言，选择一家口碑良好的小吃摊位，可以更好地保证用餐体验。对于小吃摊位来说，获得“金牌厨师”的荣誉可以吸引更多的客流，增强品牌形象和知名度，这是双赢之举。

其次，评定小吃“金牌厨师”需要考虑的因素很多。“金牌厨师”的招牌亮出来后，随之而来的是诸如口味、卫生、服务、价格等方面的考量。要想保住“金牌厨师”的招牌，保持核心竞争力以及长久的口碑效应，就需要持续保证食品安全和清洁卫生、热情周到的服务以及优惠的价格，这样才可以吸引更多的消费者，将“金牌厨师”的招牌擦得更亮。

再者，政府也要不断增强“金牌厨师”招牌的知名度和吸引力，可通过“八卦街小吃”进行联合推广，持续提升“金牌厨师”招牌的曝光度，打造更多的消费场景和体验，吸引更多的消费者关注和品尝“金牌厨师”美食，让“金牌厨师”的招牌更具引流量。此外，还应该定期对“金牌厨师”招牌进行复评，决定是否取消和新增，持续促进“金牌厨师”不断创新菜品，烹制出更加优秀的美食，保证八卦街内各个小吃摊位的质量和口碑，提升整个八卦街的整体形象和品牌价值。

（青玉）