●周晓凡

“每个人心中都有一道菜，那是属于故乡的底色。”可能别人在想起母亲做的菜时，都会忆起红烧排骨、糖醋鱼、红烧肉之类能大饱口福的菜，而我，每每想起母亲做的菜，最先涌进脑海的是酸辣土豆丝。

大概是生在农村的缘故，时至今日，我仍对土豆有一种说不清道不明的喜爱。反正不管怎么吃，蒸土豆、炒土豆、炸土豆、炖土豆……我都喜欢，没有哪样菜像土豆这样被我全盘接受过。

可是，自从离开家乡，我就总觉得饭桌上少一道菜，那就是母亲做的酸辣土豆丝。我试过好多种方法，也问过母亲的做法，可从来就没有做出过记忆中的味道。也许，我和母亲的做法，还隔着一些岁月的滋味吧。

记得有一年，我和老公盘了个水果店，本想着就此开始创业，却没想到一个小小的水果店经营起来也没那么简单。从进货到摆样，从选品到销售，都有很大学问。有些水果不及时卖掉就会烂，要是遇上连续阴雨天，店里顾客少，就只能眼睁睁地看着新鲜的水果慢慢变质。

那时候，我俩都不懂行情，只凭着一腔热情去做，没多久就入不敷出。最后，不但没赚到钱，还贴了不少本钱进去。转店的那段时间，我心情非常糟，觉得好像自己什么都做不好。有一天实在忍不住了，就哭着打电话向母亲诉苦。她听完我事情的原委之后，只是说过两天来看我。

母亲来了之后，也并没有说什么劝慰的话，只是收拾厨房，说要好好给我们做顿饭。那天，我和她一起买菜、择菜，土豆自然是首选。她熟练地削去土豆皮，快速用刀切成丝，然后泡进水中，泡三分钟之后洗净捞出，换水再泡，三遍之后，才把土豆丝放入盘中，开火烧油准备炒。

母亲一边炒，一边说：“炒土豆丝虽然简单，但也有一定的讲究。先清洗三遍，去掉淀粉。油烧热之后，土豆丝入锅，必须先放醋，只有这样炒出的土豆丝才能清脆可口。”做个简单的菜，尚有这么多工序，何况做生意。

吃饭时，我一直在想母亲的话，做菜讲究火候、工序、配料，而做生意一定也讲究“天时地利人和”。即便是小小的水果店，也一定有大大的生意经，失败了说明我们还有很多的东西要学。

这样想的时候，心情就豁然开朗了，土豆有土豆的姿态，我们也会有我们的未来。只要沉下心慢慢学，任何事情都能从生到熟，越做越好。

如今，很多年过去，我还是喜欢酸辣土豆丝，这道简简单单的菜，却蕴含着“酸甜苦辣咸”这人生五味，小菜中也藏着大学问，或许这就是母亲想告诉我的人生之味吧。