秋高气爽，遍地菊花绽放，螃蟹肥了。

螃蟹又分河湖蟹和海蟹，前者就是人们常说的毛蟹（大闸蟹），后者即梭子蟹（角蠘、花乐等）和青蟹（红蟳）。

外地人说咱闽南人嘴刁，谁说不是呢？在这金秋时节，喜欢尝鲜的咱厝人，当下餐桌上的螃蟹是必不可少的。喜爱这一美味的人，都会趁着双休日，上水产市场挑选一番，捞几只肥硕的螃蟹带回家，用干净的毛刷洗刷干净，为了去腥除污，可在蟹脐部夹上姜片，入锅时加少许盐、白醋、料酒，用冷水煮上十几分钟，转眼间，一盘红澄澄的螃蟹就亮丽登场了。食用时，先小心翼翼剥开蟹壳，用筷子或小汤匙把蟹膏吃了，再一口一束鲜嫩可口的蟹肉，同时还要记得蘸上事先配好的姜丝蒜蓉酱油醋配料，再不时抿上一口黄酒，那一个口感的鲜爽，简直就是美得不要不要的。

如今咱厝人对螃蟹的爱好很广泛，不论是毛蟹、梭子蟹、青蟹或是现今时兴的阳澄湖大闸蟹，都照吃不误，经济实力雄厚的，还吃起了海外进口的松叶蟹、帝王蟹，真的是不一而足。

喜欢吃螃蟹，其实并不是咱厝人的专利，可以追溯到几千年前的周代。历代不少文人雅士都喜欢螃蟹，并与之结下不解之缘，例如宋代的陆游、明代的钱宰、清代的尤侗，而宋代大文豪苏东坡更是其中的典型代表，他称赞“蟹之肥美”，并以诗换蟹：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团（古人称螃蟹为尖团）。”他还有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的慨叹，活脱脱一个喜欢品尝螃蟹的大吃货。

由此也让我联想到古典名著《红楼梦》第三十八回里描写的大观园里一众人物，赏菊尝蟹斗诗，颇有一番韵味。其中尤以贾宝玉、薛宝钗、林黛玉三人的咏蟹诗最为有趣。

先是贾宝玉才思敏捷赋诗，显得十分洒脱：“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子竟无肠。脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。”

薛宝钗眼见之前菊花诗输给林黛玉，这次在咏蟹诗上暗中铆足了劲，下足了功夫，她以诗暗讽贾宝玉不务正业，不求功名：“桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。酒未涤腥还用菊，性防积冷定须姜。于今落釜成何益？月浦空余禾黍香。”

林黛玉冰清玉洁、绝顶聪明，随即唱和一首，与贾宝玉遥相呼应，却与薛宝钗格格不入：“铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。”

三人的咏蟹诗各显性情，在曹雪芹笔下，他们各自的人物形象活灵活现、跃然纸上。

据介绍，毛蟹是农历九、十月公蟹肥硕，然后接下来才是母蟹。而梭子蟹也是这段时间开始肥硕，而越接近年底越饱满。红蟳则是农历九、十月公蟳开始退场，母蟳愈发饱满，人们自然会根据自己的喜好取舍。

咱厝人品尝螃蟹，我所见到的也是尽显闽南人的豪放大气，手撕嘴啃，没有上海人的斯文讲究那一套。从电影、电视剧里看过他们的文雅吃法，特别是品尝大闸蟹，要准备一套蟹钳、蟹针、蟹叉等叫“蟹八件”的一应器具，戴上一次性手套，逐个剪、挖、抠、挤，那种专心致志和耐心十足的劲儿，我是自始至终也学不来的。佩服之余，我还是和咱厝大多数人一样，手嘴并用，掰扯咀嚼，觉得这样更能领略蟹肉的鲜美甘甜，岂不是更酣畅淋漓？

秋风起，菊花放，蟹儿肥，蟹肉香。

让我们在享受这一鲜美食物的同时，一起惜福，不负这大好时光。