红灯笼高高挂在街道，挂在家家户户的门口，新符又把旧符换，一年一度的新春佳节来临。传统的闽南春节习俗寄寓着人们对新年的期许，蕴藏着宝贵的闽南年文化，是一笔重要的文化财富。闽南地区的年是从小年开始的，从各种炊糕做粿开始的。

闽南地区的年大多是在各种祭拜中完成的。闽南人会在大桌上摆着各种各样、丰富多彩的祭品，而这些祭品中必不可少的便是各种糕粿。这些糕粿有甜咸之分，甜的以发粿、甜粿等为主，其中甜粿又细分为白糖、红糖、花色等；咸粿则有咸粿、菜粿、芋头粿等诸多花样。

有的粿还以制法和外观来命名，比如发粿、面煎粿，闽南人过年的讲究，在这些粿的细节上可见一斑。比如发粿，必得蒸出裂纹来，且裂得越开“发”得越大，寓意来年会大“发”。这也是对闽南主妇手艺的年度大考，米浆、糖分、酵母的比例，以及蒸的时间、火候，都要把握精确，才能“发”得好。犹记得小时候，每当长辈在蒸发粿时，都要再三叮嘱家里的孩子们不能乱讲话，避免发粿不够“发”。每次掀开蒸笼盖，再资深的主妇都会流露出些许不安，只有等到整笼发粿现身，裂痕精致大气，才放下心来，开心地取几粒染红的大米点在发粿上。

“发”得越大，口感通常也越佳。热气腾腾的粿香在揭盖的一刹那袭来，馋嘴的小孩都恨不得扑上去啃一口。但这些发粿是要拜神的，大人就用小碗盛几碗多出的米浆一起蒸，而这些小碗粿，必然第一时间被孩子们瓜分殆尽。

不管是咸粿抑或是甜粿，其中都包含着深情的寓意，甜粿自然是甜甜蜜蜜。而所谓的菜粿，便是萝卜糕，闽南人把萝卜叫做“菜头”，菜粿自然有新年“好彩头”之意。粿界的咸甜两派，并不像豆花界那样大打出手，而是一派和谐。甜粿淋上蛋液煎或炸后，和海蛎面线汤一起吃，闽南人说这是“吃甜忆着咸”。

不管是哪种粿，在闽南人心里的地位都不可动摇，在过年的各种场合频繁出现，也常常作为闽南人过年期间人情往来的必需品。“粿”们为闽南人过年定下基调，底盘扎实。年复一年，当北方的朋友吃着饺子过年时，闽南人总喜欢泡着茶吃着粿。虽然如今闽南地区城市化加快，但并没有让过年的这些食俗彻底消失，每每春节便是重温和传承风物风味的最好节点。（陈嫣兰）