在石狮有句俗语：“石湖红膏蟳，赢过高丽参。”可见红膏蟳的营养价值之高。蚶江石湖位于泉州湾口南畔，因其地理位置得天独厚，所产的红膏蟳肉肥甘嫩、膏仁丰实、味道鲜美、营养丰富，是闻名遐迩的海产珍品、亲友之间的高级馈赠品，也是喜庆宴席上的佳肴。

据当地渔民介绍，因石湖地处泉州湾出海处，晋江、洛阳江、浦内江三路江水直泻东海汇合处，淡咸水交融，潮流不息，礁石丛立，浅海滩涂贝藻类繁茂，为红膏蟳聚集栖息与生长提供了得天独厚的生态环境。石湖红膏蟳胜于其他地区的海蟳主要有两个特点，一是膏仁深红，这是饵料丰富的缘故；二是一对蟹钳肥大且气力猛，节间不长毛，前端蟹钳钝，这是常年在礁石丛中顶着海潮爬行捕食和防御敌害而形成。红膏蟳之名正是海蟳雌性生长成熟时，蟹壳内充满卵黄而得名。

每年春分后，石湖海蟳纷纷出洞离土，戏潮觅食，这是蟳业生产到来的前兆。蚶江石湖捕蟳历史悠久、世代相传，多数渔民将捕蟳作为副业。如今下海的人更多了，石湖红膏蟳成为致富的主要产业之一。 （陈嫣兰）