蔡襄是北宋杰出的政治家、书法家、文学家，在书法界以及北宋文学史上都有其一席之地。且他对泉州地区的贡献颇大，在闽南一带享有盛誉。

蔡襄为官清廉，任地方官时关心百姓疾苦，兴办学堂、造林修路、发展水利灌溉，深得百姓敬仰。1056—1063年，蔡襄任泉州知府。任上，蔡襄首先整顿吏治。当时晋江县令章拱之贪赃枉法，蔡襄奏疏弹劾，将章拱之革职为民。蔡襄修建沿海州县城池，加强军事防备，教习舟船熟记水势，防备海寇，还曾下令各县在道路两旁植树造林，“自大义渡夹道达于泉、漳，凡七百里，以庇道路，极为闽人所感激。”当时民间还流传着一首歌颂他的民谣：“夹道松，夹道松，问谁栽之，我蔡公。行人六月不知暑，千古万古摇清风。”

蔡襄任泉州知府期间，连年发生旱灾，他调动民力，加强水源管理。当时石狮有龟湖塘，长一千八百余丈、阔八十二丈、深一丈，东至塘后村，西至石狮亭，南至唐岬村，北至大洋，灌田三千八百余亩。环湖而居的有林、黄、苏、郑四姓，由于旱灾严重，四姓村民常因用水纠纷，引起械斗。蔡襄为此特制定《龟湖塘规》，规定由四姓分管堤岸，使大片农田受益。自蔡襄制定塘规至明朝的500年间，龟湖一带的粮食产量往往二三倍于他乡，促进龟湖一带的繁荣与发展。（陈嫣兰）