在你的记忆中，是否有这么一群人，他们带着简单的行头，在乡间小路里扯嗓吆喝，或安静坐在小作坊里，沉醉于手里的活儿。他们看起来朴实无华，但是各个身怀绝技——他们是乡间手艺人。面对这些即将消失的手艺，有的人在坚守，有的人在惋惜技艺无法传承……

近日，笔者在凤里居民陈长华的家中看到了一把充满历史厚重感的切笋刀，它由圆形底座和刀具两部分构成，圆形底座直径约30厘米，是一块非常有分量的柳木。尽管柳木坚硬、耐磨，但经过长期的使用，底座上有非常多明显的刀痕，足以见得这刀具的锋利。为了能够方便使用这把切笋刀，主人将它绑在了一个长椅上，使用者就可以直接坐在椅子上使用，刀起刀落间就能将笋切细、切薄，流入市场，送上餐桌。

“现在随着科技的发展，切笋技艺已经被机器量产化代替，现在很少人会使用它。”陈长华惋惜道。

1942年，陈长华一家因历史原因，从晋江安海举家搬迁到石狮凤里，后来还迁徙了几次，但这把切笋刀始终保留着。

当时这门技艺的主要掌握者是陈长华的父亲陈友益，坊间称之为切笋益。“手法讲究‘快’‘准’‘狠’，承启之间很快就能将笋变得薄如蝉翼。”回忆起当年父亲切笋的场景，陈长华满是敬佩，他说，当时父亲切笋的技艺是远近闻名的，不仅能够切笋，还能够切烟叶、海鲜干等等；由于自己当年志不在此，仅是学到了这门技艺的皮毛，很是可惜，现在唯一能做的就是将这把切笋刀好好收藏。（陈嫣兰）