“菠萝”和“梨”本来是两种风马牛不相及的水果。然而，仅在福建人的乡俗口语中，二者却有点纠缠不清。在闽方言区，“菠萝”可叫王梨、旺梨、黄梨、番梨和菠萝梨等，都把“菠萝”喊作“梨”。那么，为什么福建人要把菠萝叫“梨”呢？我们通过福建、台湾和其他省份的方志记载找到了答案。

首先，菠萝与梨发生联系出现于闽南地区的方志中，据此得知菠萝与哀梨的味道相似，是以“梨”命名的主要原因。在《安溪县志》（1757）中，第一次提到凤梨“味若梨”。《晋江县志[乾隆]》（1765）中更点明：“味似哀梨而韵有余。”《同安县志[乾隆]》（1769）载同晋江本，而《福建续志[乾隆]》（1769）则引《府志本》言：“味似哀梨，奇品也。”《府志本》为何本已不得而知。但是，通过分析历代各府方志，这些记载都足够说明，在闽南人的思维经验中，菠萝的重要特征是与哀梨味道相类。

闽南人对哀梨“爽”的味觉认知是菠萝与“梨”建立联系的必要桥梁，而这种认知建立在文本理解的想象之上。《漳州府志[康熙]》（1715）有言：“梨，本州丛中必以他处隹种接之，近传种甚多，不让哀家产矣。”何为哀梨？相传汉代秣陵哀仲家产的梨，大而汁多，味美，入口脆嫩，故美名曰“哀梨”。但是，在全国各地的方志中，并没有对哀梨的直接描述，可以说，哀梨不是能见的具象水果，更多是想象美化出的美味水果。而在人们想象中，“哀梨”具备的最大特征就是“爽”，具体来说，就是甘、脆、多汁。在《赤溪县志》中是这么形容的：“啖蔗胜哀梨。”取的正是哀梨“甘”“多汁”的特征。还有“城南雪湖之藕爽若哀梨”（《潜山县志》）“油葡萄爽如哀梨”（《都昌县志[同治] 》）这类的形容，显然，藕并不多汁，但同样有“爽”的味觉，这多源于脆感。同样的，菠萝作为清初传入的新奇水果，与闽南人熟知的水果口感大相径庭，甘酸又多汁，脆而有嚼感，于是，有文化的人不免将其与“哀梨”联系上了。

然而，菠萝毕竟不是真正的梨，因此，在“梨”的基础之上，各地的人们从各自观察角度给出了不同的命名。据《台湾府噶玛兰厅志[咸丰]》（1852）：“凤梨，因形似凤故名。其谓之黄梨者，以其色也。其谓之王梨者，以其大也。”一语点明了菠萝称谓的理据。“王梨”之名诞生于闽南人口中，表明闽南人从形状大小来认识菠萝，它的闽南语读音决定了“旺梨”“凤梨”“黄梨”的台语叫法。

总之，以“梨”命名的理据与两岸的历代交融密不可分，可以说，菠萝的称谓是两岸血浓于水的一个缩影，包含着满满的海峡情。

（薛诗艺/文 郭雅霞/图）