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第08版:闽南文化 上一版   
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这道闽南甜品是夏日必备

随着三伏天的到来,各种冰镇饮料、刨冰等消暑小吃渐欲迷人眼。而说到消暑小吃,就不得不提闽南的这一道清凉解暑甜品——四果汤。四果汤是闽南地方特色美食,遍布厦漳泉等地。虽说都叫四果汤,但是每一个地方的制作方式、底料都有自己的地方特色。厦门的四果汤是以石花汤为底,吃的时候店家用刨刀麻利地在石花膏块上轻轻刮几下,再把细条状的石花膏装在汤底中,最后加入食客们喜欢的各种配料和蜜水;漳州的四果汤则不是加入蜜水,而是冰沙,吃起来有一种沙沙的感觉,它的特色主料是阿达子,这是一种由木薯粉制成的食物,软糯可口,Q黏弹牙,是很多人吃过都不能忘却的一种美食;泉州的四果汤也是以冰镇蜜水为底,可加的配料从最初的绿豆、Q粿、莲子、石花膏等,到现在还加入芋圆、银耳、西瓜、葡萄干、仙草等一二十种水果和配料。对于泉州人来说,吃四果汤最经典的还得再点几支炸串来助助兴。一口冰镇甜品,一口热乎乎的炸串,这一种冰火两重天的感觉你是不是很熟悉? 对于很多不了解闽南文化的朋友来说,四果汤也许只是一道甜品,但实际上它是本土美食文化创新的代表之一,让人记忆深刻,难以忘怀,慢慢地变成了城市的印记。

(陈嫣兰)

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