塘头，一个城乡接合部的村落，因位于泉州“七首塘”中的龟湖塘北侧而得名。地处海陆交界处、龟湖塘边，这里自古鱼米丰饶、名人辈出。

大江南北，有一样共同的年味——年糕。当然，不同地域，年糕以不同的样式、不同的味道出现。在闽南，甜味的年糕被称为“甜粿”。最为出名的要数塘头甜粿，这是石狮的一张小吃名片。

塘头甜粿之所以盛名，就得从已有160多年历史的“老字号”——义兴甜粿说起。相传，清朝咸丰年间，义兴甜粿的创始人王公侯在年底得了一笔意外之财，他亲自下厨制作年糕，遍请乡邻。王公侯的年糕风味独特，大受乡邻喜爱。此后，王公侯应乡邻之请，年年做年糕，也就有了“义兴”这一名号的甜粿。

改革开放后，王公侯玄孙王金田继承祖业，成为义兴甜粿第四代传人。早在20世纪80年代初，义兴甜粿就经厦门贸易公司出口，成为泉州地区最早出口东南亚的食品之一。

2016年，以义兴甜粿为代表的石狮甜粿被确定为泉州市级非物质文化遗产项目。

甜粿之所以能够打动大家的味蕾，正是它的味道：甜而不腻，富有弹性而又润滑不粘牙。将甜粿切块，蘸上蛋清，油锅里小火慢煎至金黄色即可食用，这样的做法最为美味。

每一样让人口口相传的地域小吃，都经历过时间对于坚守与传承的考验。义兴甜粿，就是坚守出来的“古早味”，有点甜，这是美好的滋味。