春风化雨，春情无限，又到了春笋尝鲜的大好时节。

春笋肉质脆嫩，清香纯甜，且含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。因其肉质鲜嫩、美味爽口，春笋被誉为“菜王”。李渔在《闲情偶寄》里曾写道：“将笋肉齐烹，合盛一簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。”可见笋的极清至美。

本来，我想和先生一起回老家看看公婆，顺便去山上拔点春笋。奈何路途遥远，最终没有成行。可是难耐春笋的诱惑，我便来到菜市买春笋。菜市上有两种笋，一种敦实粗壮，一种纤纤细长，从口感上来说，我更偏爱前者，我挑了一个笋尖上冒出青头的，这样的笋更嫩。然后，我又到肉摊上买了半斤五花肉。

买好春笋到家，我对先生说：“今天中午，我掌勺，做一道红烧笋焖肉。”他说：“好啊，我正好要忙点事。”于是，我开始剥笋皮、清洗，剥大蒜、切小葱，准备配料。

我先将切出的笋放在开水里焯一下，再过一下冷水，这样去除笋里的草酸，做出来更加脆嫩入味。取出五花肉洗净切块，也焯一下，沥干水分下锅，加葱姜蒜，一勺老抽、两勺酱油，再放点糖，煸炒至金黄。倒入清水，开大火烧开转小火。汤汁刚刚没过肉时，加入春笋，用铲子将笋搅拌到汤汁中，盖上锅盖，焖烧二十分钟，汤汁基本收干，关火。这时的笋清脆可口，五花肉软糯嫩滑。

每当端上餐桌大快朵颐时，我的脑海里都会浮现出儿时的记忆。外婆家村子后面的山上有一片翠竹林，春天，到处是如剑似戟的竹笋。农忙间隙，我跟母亲去外婆家，总会拔一些春笋带回家。

有一年春天，我跟着表姐在山上挖野菜，忽然，下起雨来，我和表姐在一块大石头下躲雨，大石头旁边就是竹林。下了一会儿，雨小了下来，表姐说：“我们去拔笋子。”之前，我留意过，竹林里有些凌乱，没有看到嫩笋子，便跟表姐说了。表姐呵呵笑着说：“已经长出来了。”

我有些不敢相信，好奇地跟着表姐进入竹林，果然，到处都是密集的笋子，还有很多刚破土而出的小笋子，长短不一，姿态各异，深的、浅的、棕的、灰黄的。表姐告诉我，雨中的笋子长得最快，说着，还将一片树叶放在一个小笋子上，我睁大眼睛，分明看到树叶微微抖动下，笋子在一点点地升高，多么神奇！

其实，现在生活条件好了，各种菜去超市、菜市都能买到。这样的春天里，我们要的不是去山上拔春笋，而是到户外走走转转，呼吸呼吸新鲜空气，享受大自然给予的美好。