近日，中国水产流通与加工协会预制菜产业分会在石狮成立。新成立的预制菜分会将统筹产业全链路资源，通过技术创新、品牌打造、渠道开拓、招商引资等方面精准服务，为预制菜产业发展助力赋能，助力“石狮味道”飘香四海。

石狮抢占预制菜高地

预制菜是指经过加工处理、搭配好或做成的菜式，采取冷冻或真空包装保存，消费者购买后只需要加热或通过料包组合进行简单烹饪就能食用。近年来，随着经济发展、消费水平升级、外卖团餐兴起、冷链运输发展等多种因素叠加，我国预制菜行业供需增长，市场迅速扩容，成为食品行业发展速度最快的品类之一。数据显示，2022年，我国预制菜市场规模为4196亿元。预计到2026年，市场规模将达到万亿级别。

近年来，石狮市委市政府高度重视预制菜产业发展，抢抓预制菜产业“新风口”，出台了多项有关预包装食品、预制菜出口相关扶持、优惠政策。通过前期沟通和广泛调研，中国水产流通与加工协会同意由石狮发起成立预制菜产业分会，共同打造集生产、销售、前置仓、冷链物流、食品电商于一体的综合服务平台。

据悉，作为海洋强市，石狮市具备渔业捕捞、加工、冷链储存完整产业链，是全国渔业百强县、福建省水产品外贸转型升级基地，并获批全国首个市场采购贸易方式出口预包装食品试点，在发展预制菜产业方面优势得天独厚。为推动预制菜产业发展，石狮市还充分发挥作为“电商之都”的雄厚直播电商产业底蕴，不断开拓预制菜直播带货新赛道；依托中国石狮国际食品城打造预制菜线上线下展示交易中心，帮助预制菜企业畅通外贸、内销双渠道，规划建设近万平方米冷冻库前置仓，为预制菜产销双方提供产销对接、信息撮合等服务，助推预制菜产业高质量发展。目前，石狮已有五旺、尚爱呷、北记、匠觅、富邦、长农、伍氏、荣誉等预制菜品牌20余个，生产销售企业超百家。

近期，石狮还举办了预制菜电商直播大赛，来自全国各地的网友纷纷被石狮预制菜“种草”。“石狮美食文化博大精深，不仅有许多名厨名菜、驰名老字号、生猛海鲜，还有跨越千年的‘宋元海丝宴’。”有网友表示，期待石狮今后能推出更多预制菜产品，让更多人能够更加方便地吃上来自石狮的美食。

规范发展让消费者更放心

在政策、需求、资本等力量的助推下，预制菜产业站上风口。但从消费者的角度而言，美味好吃、营养健康，才能让他们更放心地选择预制菜。

中国水产流通与加工协会执行秘书长王雪光表示，预制菜行业迈向万亿级市场，发展前景广阔，但同时也存在如品质不稳定、产品同质化、口味还原度差等诸多问题。中国海洋大学食品科学与工程学院院长薛长湖也说：“提高预制菜产品质量和口感，满足消费者的多样需求，建立独特价值，提升产品力和竞争力，关系到预制菜品牌的生命力。”

对此，预制菜产业分会成立大会上，中国水产流通与加工协会发布了《水产品预制菜》《水产品预制菜质量管理规范》两项团体标准，围绕水产品预制菜的生产、流通、消费等关键环节，对预制菜的原料、加工过程控制、产品品质等进行规范。两项团体标准的发布，将进一步规范预制菜产品质量，更好地指导业内各相关企业规范生产。

与此同时，预制菜产业分会成立当天，由泉州海洋生物产业研究院运营的预制菜新品创新中心在石狮食品城揭牌。该中心内设预制菜风味调控研发中心、质构及品质控制中心、感官评价中心和综合培训中心，将整合平台资源，积极培育预制菜行业新人才，打造集预制菜新品开发、风味口感改良、安全质量评估、标准制定和成果转化于一体的研发平台。

此外，新成立的预制菜分会也将发挥桥梁纽带作用，链接预制菜产业上下游企业，共同驱动市场扩容；打通预制菜产业产品、渠道、供应链，形成产业链上下游、大中小企业协同创新、融合发展格局，助力石狮预制菜行业进入持续健康发展的快车道。

（记者 林本鸣）