在闽南的餐桌上，常会出现卤面、润饼菜这一类的经典风味小吃，在这些美食里，苏糕是常见的经典配料。

苏糕是闽南传统糕类特产之一，它主要的原材料是鱼肉和猪肉，手艺者通过将两种材料分别打成泥后混合搅拌均匀，通过蒸制而成的一种特色闽南美食。据老一辈介绍，七八十年前，猪肉比较匮乏，而闽南身处东南沿海，盛产鱼类，于是手工艺者就在材料中加入一部分的鱼肉。

苏糕的味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可或缺的海味佳肴，也是闽南人饮食丰富的见证。

（陈嫣兰）