近日，关于“酱油生虫”等信息在网络平台上传播，引发消费者恐慌。那么酱油为何会生虫？虫子是什么？生了虫的酱油还能再食用吗？酱油又应该如何正确保存？

每年夏天，食物生虫事件频频发生，生虫的食物范围涵盖酱油、酱料、鱼肉、饭菜、奶制品等，其中又以酱油发生生虫现象的频率较高。酱油为什么会生虫？主要因为酱油在使用过程中密封不严，被一种叫做“酱亚麻蝇”的虫子趁虚而入。

“酱亚麻蝇”通常是在五月开始出现，十月之后减少，因此夏天和秋天酱油更容易生虫。“酱亚麻蝇”喜欢二十到三十摄氏度、湿度60%—90%之间的环境，所以“酱亚麻蝇”大部分发生在南方地区。酱亚麻蝇则比较特殊，喜欢产虫在酱类产品中，譬如豆瓣酱、酱油之类的。这也解释了为什么“酱亚麻蝇”名字带“酱”字的原因。

市面上常见的酱油，它们的生产都有着正规的生产程序，以及严格的管控。为了确保酱油的品质，酱油在灌装前，一般要经过过滤和高温灭菌处理，所以正常情况下，酱油里是不会含其他杂质。对于酱油生虫现象，是酱油开封后在使用过程中产生的。

在谈到生了虫子的酱油是否还能食用时？专家表示，如果酱油已经生虫了说明酱油已经被污染了，不建议消费者食用，并建议消费者在日常生活中需要按照标签里面所标注的储存条件储存酱油。

（新华）