■倪怡方

时下经济发达了，市区街面上随处可见生意兴隆的面包店，如全芳、麦都、金龙船、向阳坊、伍氏特香包等，连我老家堂侄女创办的大巷七号面包店，在泉城也占据了一席之地。尽管如此，我的脑海深处，时不时还会泛起一道美好的记忆，那就是儿时经常品尝的美食——信杯饼。

信杯饼是咱们泉州人的叫法，它外表呈金黄色，口感软糯，入口咀嚼时会有甜味的感觉，形状和闽南庙宇及家庭民众流行的“卜杯”很像，早年也时常被人们作为祭祀用的供品之一，所以才有了“信杯饼”的叫法。据说它在宝岛台湾被浪漫的年轻人称为“爱心饼”，在金门因其外形酷似架在耕牛脖子上的牛轭，被称为“牛轭饼”，而厦门人又因它类似猪腰子，戏谑地称之为“猪腰饼”。

记得孩童时初尝爸妈买回家的信杯饼，带着一丝丝好奇，又带着一丝丝憧憬，捧着信杯饼先是用鼻子嗅，觉得一股香气直入胸腔，舒适极了，然后用舌头舔一舔，那种舌尖上的感觉更是无法用言语形容，当时就觉得电影里拍摄的天宫中玉皇大帝、王母娘娘和众神仙聚餐时桌上摆的美味佳肴也不过如此。后来吃上瘾了还常常追着爸妈让他们买。有一次，晚饭时间，我闹着要吃信杯饼不吃饭，奶奶见状把信杯饼藏了起来，哄我说，你不吃饭，信杯饼被老鼠知道咬走了，你乖乖地吃饭，我会叫老鼠再送回来。我半信半疑，含着眼泪吃饭，过一会儿，饭桌上竟然真的出现一小包信杯饼，我当时真以为是老鼠给送回来的，兴奋得一蹦老高。现在回想起来，真是太有趣了。

少年时代，学校组织的春季踏青和秋游，我的背包里除了热水壶，携带的干粮大半还是爸妈为我准备的信杯饼。信杯饼，陪伴我度过了如火如荼的青葱岁月。高中毕业后，上山下乡在农场劳动锻炼，到了饭点，饥肠辘辘时，脑海里浮现的是那儿时大快朵颐、黄澄澄香喷喷的信杯饼。有一次，在山坡上“望梅止渴”，情急之下想出一招，和一位知青小伙伴打赌说，“这个时候你去小店铺买10个素饼，我不喝水一口气都吃得下，如果吃不下，我输一倍的饼钱”。那位小伙伴被我一激，兴冲冲跑下山，去小卖部花五角钱买了10个素饼，大伙儿停下手中的农活围观，我接过饼狼吞虎咽，待吃了二三个饼后速度开始放缓，直至吃到脸色通红，憋得上气不接下气，好不容易才把10个素饼咽下，肚子不但是饱而且还涨得难受。一阵掌声过后大伙笑得前仰后翻。几十年过去了，大家聚会的时候还会把这件趣事作为笑料常常提及。

曾几何时，信杯饼一度在古城销声匿迹，取而代之的是花样百出、新鲜出炉的各种烘焙面包店，还有舶来品——麦当劳、肯德基。而我心心念念的信杯饼直到海丝文旅兴起，终于重出江湖，在街头巷尾的伴手礼店崭露头角。有一次，女婿从鹭岛给我带来一包信杯饼，说这也是他儿时的记忆。兴奋之余，我连连赞叹，终于在茫茫人海中，觅到了“知音”！

查阅资料，原来信杯饼的主材仅仅是面粉和蔗糖，但是它对面粉要求极高，对天气冷热也比较苛刻，不能太热，也不能太冷，发酵时间又长，要连续发酵三次，一次持续10个小时左右。它价格低廉，早先五分钱一个，时下大概一元一个，网上售价更便宜，一袋10个仅七八元。泉州翁记信杯饼是鼎鼎有名的老字号，相信上了年纪的泉州人一定对它印象深刻。

如今，闲暇时光，我会沏一壶香茗，品尝一块嚼劲十足的信杯饼，重温儿时的记忆，既温馨又惬意，此情此景，何其乐哉？