甜粿是福建闽南地区及广东潮汕地区传统的小吃。石狮的甜粿形似满月，质地软嫩，气味芳香，清甜可口，名扬海外。

据说甜粿最早是用于大年夜祭拜和岁朝供奉祖先、拜天公，到后来才成为春节应景食品，被寄托着“年年高”的愿望。闽南地区通常从腊月廿三（俗称小年）就开始蒸甜粿。但是甜粿是“开年粿”，蒸好的甜粿不能马上吃，得等到正月初二才能开粿。但是一代代下来，现在的人们对这些古老的习俗看淡了很多。

年关将近，我总会想起我小时候外婆做的甜粿软糯香甜、味道绝佳。那时外婆每年要做十几斤甜粿分给她的兄弟姐妹，还有她的儿女们。

外婆将糯米粉，加水搅拌，按一定比例掺入白砂糖（一般一斤粉八两糖）和红糖。

招式对甜粿好吃与否起着关键性的作用。外婆用双手旋桨式做粿浆。这个招式，需要做甜粿的人使出很大的劲头。我每次看外婆做粿浆，都佩服于这样一位六旬老人，却有跟青年人一样强劲的手劲和臂力。

甜粿的粿浆备好之后，外婆就开始烧水。她端出她的老古董——一个硕大的五层蒸笼，麻利地在蒸具上铺上一层“炊粿布”，再在蒸笼垫上一层“腐膜”，把粿浆倒入蒸具中。在倒粿浆时，外婆总会留下一点粿浆。原来是在蒸的过程中，甜粿会产生不光滑的表面疙瘩，这时剩下的一点粿浆就可以倒下去，把不光滑的表面“修补”得光滑平整，形成一个漂亮的光面。

这些工序做好后，外婆干练地蹲下往灶炉里添柴火，火渐渐被烧得旺盛起来，她又站起来整理蒸笼盖，尽量将它密封。旺火蒸的这十个多小时（时间越长出来的甜粿颜色越红亮），外婆就这样静静守在炉火旁，注意着蒸笼里的水蒸发。间隔一两个小时左右，她就缓缓地从外面的水井里舀一勺水倒入蒸笼下。

蒸甜粿最主要的是火力均匀。只有火候掌握得当，甜粿才能光滑漂亮。若火候掌握不当，便会出现裂缝甚至出现蒸不熟的“丑糕”。等到时间差不多，外婆就会叉细细的筷子下锅试探甜粿是否完全熟透。拿上来，黏稠的甜粿证明还需要继续蒸。

蒸笼盖被外婆掀开了。此刻，眼前的甜粿已经不再只是一种食物，成了一件件惹眼的“玉雕”。童年的我眼里，这时的外婆如天降的仙女，她手里托出来的，自然也是天上的仙品！

看着甜粿蒸好了，外婆笑容灿烂，开心得如同天真的孩子，像是完成了一件特有成就感的事情。

我也曾好奇地问外婆，为什么有这么多美食，她却独独喜欢做甜粿呢？外婆说，甜粿的寓意好。甜粿的寓意囊括团团圆圆、甜甜蜜蜜、吉祥、圆满、步步高升和年年高等各种好兆头。走亲访友，送甜粿总能带去对家人的祝福。过去的一年，无论生活怎样艰苦，只要做点甜食，吃了就会感到快乐。