■梁晓蕾

中信出版社近期推出的《吃海记》，以独特的创新魅力，从一众海洋与饮食的书籍中脱颖而出，为读者开启一场别开生面的文化盛宴。

朱老曾经是厦门新闻界的领军人物，他的跨界举动，曾令我等一干后辈大吃一惊。《吃海记》之前，他已经出版过一套以介绍东海、南海的海鲜为主的《厦门吃海记》。《吃海记》除了将视野拓展到整个东亚，内容上也有令人亮眼的融合创新。它打破学科界限，将海洋科学知识与渔文化遗产、饮食文化紧密交织。在讲述海鲜时，不仅讲述生物特性，也介绍渔法、渔俗、渔史和饮食烹饪艺术，让读者收获海鲜美食中的科学知识，“灵肉双修”。特别是作者善用福建领先于全国的丰厚海洋文化遗产——屠本畯《闽中海错疏》、聂璜《海错图》、郭柏苍《海错百一录》、何乔远《闽书》等经典，以及福州与沿海各地丰富多彩的海鲜食俗，让闽海的海鲜饮食文化传统在现代语境下熠熠生辉，而衬底是东亚近万年来海鲜饮食文化发展脉络，更显出闽人烹海的个性特征。

写作风格同样独树一帜。朱家麟在散文与学术的潮间带创造出独特的文本生态，科学认识与充满烟火气的草根文化笔调，既适合文学爱好者休闲阅读，又能为专业研究者提供参考，拓宽了书籍的受众范围。在行文上，短段落的文章结构，使内容层次分明，读者能在不同主题间轻松切换，大大提升了阅读体验。

《吃海记》的呈现形式是本书的出圈亮点之一。除了大量鱼类和菜肴的“艺术照”，每篇都以作者的发小、福建工艺美术大师庄南燕的钢笔水彩画开叶，继之于古今中外的大量生物图绘和古籍图片。据说作者耗时两三年，广搜世界各大图书馆的公共版权画作。丰富多样的配图，将抽象的文字具象化，增强阅读的趣味性与直观性，同时成为本书的一条博物学副线。

在当今全球环境问题日益严峻的背景下，生态保护意识的培养显得尤为重要。《吃海记》在介绍美食的同时，始终贯穿着对海洋生态保护的关注。书中不仅介绍了各种海鲜的美味，还强调了可持续消费的重要性，倡导读者关注海洋环境的保护。

比如作者在介绍海蛏的文末，顺笔介绍了在福州淘江曾大量存在的单脚蛏，哀婉它在天然环境的消失。而在介绍巴浪鱼时，介绍了闽江口定海一带用“鳀鱼树”诱捕的古老渔法，讲述它在一个世纪以来由弱而盛、又由盛而衰的命途。最后援用数据说，人类现有的捕捞力已足够将全球海域捕捞四遍了但还在疯狂增长，他呼吁人类给海洋生物也给自身留一条生路。

《吃海记》凭借其在内容、风格和呈现形式上的创新，为海洋文化和饮食文化的传播开辟了新路径。这是一部兼具知识普及、文化传承与艺术欣赏价值的佳作，值得每一位对海洋与美食文化感兴趣的读者细细品味。