1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930
第05版:人在旅途 上一版 下一版  
上一篇 下一篇

绿豆糕

■赵闻迪

“龙眼初如绿豆肥,荔枝已似佛螺儿”,每当读到杨万里的这两句诗,我便会想起家乡的消暑小食——绿豆糕。

每年初夏,家乡大街小巷的糕点铺、冷饮店柜台上便会出现绿豆糕的身影,碧绿莹润、冷香四溢,看着清凉,吃进嘴里更是清爽可口、回味悠长。夏日烦渴、胃口不佳、头脑昏沉,来一块绿豆糕,不但提振食欲、清凉解暑,还能解乏垫饥、补充营养。

我上班途中有两家点心铺,一大早就开门营业了,刚刚出炉的糕点泛着油光、香气四溢,其中就有绿豆糕,盛在一方白瓷盘中,非常显眼。我总是买上三四块,当早饭吃。这两家点心铺做的绿豆糕各有千秋,一家主打老式传统风味,一家主打花色翻新,比如“碎果仁绿豆糕”“蔓越莓绿豆糕”。

吃绿豆糕,最好在夏日午后,小睡醒来,坐在窗前,就着一杯清茶,细嚼慢品。那个时间点,午餐已经消化得差不多,而离晚餐还有一阵子,吃两块绿豆糕正好垫垫饥。细腻绵软、豆香怡人的绿豆糕,配上清新淡雅、微苦回甘的绿茶,每一口,都是令人心旷神怡的清欢之味,妙不可言。

吃着吃着,便会想起儿时夏日,奶奶为我们这帮“小馋猫”制作绿豆糕的往事。制作绿豆糕,首先要将新鲜绿豆浸在井水中泡上一夜,然后过滤掉豆皮,倒入饭锅蒸熟。趁热捞出后,放在一边沥水,接着打开小火,倒上芝麻油或者猪油,把沥过水的豆沙团放入锅中,撒上绵白糖或碎冰糖,用铲子来回翻炒,直到豆沙团变得油光光、滑溜溜,既不粘锅也不粘手,才算炒好。

接下来的步骤就非常有趣了,从豆沙团上揪下一小团来,用手揉搓成各种形状——长方形、正方形、圆形、椭圆形,然后用勺子在上面压、刻花纹,再比一比谁的花纹漂亮。奶奶有一个做糕点用的木模具,把豆沙填在里面,使劲一压,便能压出一块正方形、带着波浪纹和梅花图案的绿豆糕,又精致又漂亮。做好的绿豆糕,盛在白色浅底瓷盘里,上面盖上一张干净油纸,搁在阴凉处,能吃好几天。

炎炎夏日,每当食欲不振时,奶奶便用绿豆糕来甜润我的嘴巴,也会用绿豆糕作为我睡午觉、读故事书、扫地浇花后的奖励,这时的绿豆糕,吃起来格外可口、香甜。

记得《舌尖上的中国》里有这样一句旁白:“中国人对食物的感情,多半是思乡、是怀旧,是留恋童年的味道。”我深以为然。这小小的绿豆糕,正是我童年的味道,回味无穷。

版权所有 ©2020 福建日报 fjdaily.com 闽ICP备15008128号
中国互联网举报中心