每到盛夏,我就会想起奶奶做的仙草冻。仙草冻是用仙草制作的,仙草又名凉粉草、仙人草,属一年生草本宿根植物,虽相貌平平,却蕴藏着巨大的“清凉”。
小时候,每到炎热难耐的夏天,奶奶都会做几碗仙草冻给我消暑解馋。仙草冻的制作极为费时,至少两三个小时。奶奶先将仙草洗净,全部剪成小段,倒入大锅,加上清水和碱水,用大火将水煮开,再用文火慢慢熬制。
待到锅里的汁水渐渐变黑,奶奶找来盆子,盖上纱布,开始过滤仙草汁。仙草汁过滤好后,倒回锅里,加上蕉芋粉,搅拌均匀,开中火熬煮,黑亮的仙草汁慢慢煮成黏稠的液体,待汤汁沸腾再熄火,冷却后就是晶莹透亮的仙草冻。
那个年代的农村,冰箱还是稀罕物。不过巧手的奶奶总有办法,她将装着仙草冻的盆子密封起来,放在篮子里,系上绳子,沉到水井里,“冰镇”起来。
待我午睡醒来,奶奶早已去田里干农活了,摇椅旁的桌上留下一碗“冰镇”过的仙草冻。这一碗奶奶精心制作的仙草冻,如温软的翡翠。我迫不及待地吃起来,挖一小勺放入口中,从喉咙到胃里,一路冰凉爽滑,心海像被一阵清凉的风拂过,无比惬意。我大口大口吃着仙草冻,夏日的酷热开始慢慢退散,真是奇妙!
我对仙草冻念念不忘,查阅了《本草纲目拾遗》,从中得知:“仙人冻,一名凉粉草。出广中,茎叶秀丽,香犹藿檀,以汁和米粉食之止饥,山人种之连亩,当暑售之。”可见仙草冻消暑的习俗古已有之。
时光悠悠,我在仙草冻的陪伴中慢慢长大,离开家乡,到别的城市工作。每到盛夏,我都会学着奶奶准备好食材,给自己做一碗仙草冻,放进冰箱,等待那清凉的时刻。只是,没有奶奶在身边的日子,总觉得再清凉的仙草冻都吃不出儿时绵密的细腻。
去年暑假,我终于回到家乡,奶奶眼里满是见到我的欣喜。院子里那一片仙草还像从前那般旺盛,只是奶奶已不再年轻。她一直悉心栽种着那一片仙草,午饭后,奶奶端来我一直都忘不了的仙草冻,我又一次品尝到奶奶对我无尽的爱,那份清清凉凉的爱!