《我吃故我在》是一本倡导“慢慢吃饭”的书，探讨如何通过“慢食文化”改变当下“过快”的饮食生活。在作者沃特斯眼中，人类是自然循环和自然节奏的一部分，四季时令、万物生息等慢食价值，扎根于每个人内心深处。这些慢食价值也提醒人们，慢一点，耐心一点，用饮食去关爱、照料自己的身体和感官。

沃特斯以自己学生时代、餐厅工作、社会活动等经历，向人们展示了一种新的饮食理念和生活方式。书中上半部分揭示了“快餐文化”带来的消费错觉和生活焦虑，并剖析食物背后隐藏的更深层次的社会问题，下半部分则以食物为探讨核心，生动展示了生物多样性、食物美学等饮食价值观。

为了推广“慢食文化”，沃特斯曾在美国公立学校创办“可食校园”项目，带领学生种植有机蔬菜、烹饪劳动果实。沃特斯深知文化的力量，她将一种新的饮食文化注入美国餐饮界，改变了工业化快餐主导美国饮食的局面。

对于一个生活在现代城市的人来说，慢食价值的意义在于提醒人们，反思方便、随手可得、快速、越多越好等“快餐文化”，并采取行动维护身心健康，比如自己做饭，用新鲜食材做饭，和家人一起吃饭，吃时令果蔬，过有机低碳生活……

在现代社会，沃特斯所倡导的这种“慢食文化”并非主流。但她所追求的“慢中求快”“知行合一”的理念，使她成为美国饮食行业的代表人物，成为一种文化现象。在此意义上，沃特斯的思考与行动告诉人们，即使道路终将通往城市，乡村依旧承载着人们心中永远的乡愁。（水上书）