正确使用食品添加剂是安全的，但“超范围添加”“超限量添加”不仅有安全隐患而且还违法！近日，鸿山一水产加工点就在鱿鱼初加工过程中，超范围使用了含铝食品添加剂的钾明矾，涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品，被石狮市市场监督管理局依法查处，并移交公安追究刑事责任。

记者了解到，钾明矾在食品中一般作为膨松剂、稳定剂使用，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，钾明矾可用于豆类制品、面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品、虾味片、焙烤食品、腌制水产品（仅限海蜇）。但需要适量使用，铝的残留量要≤100mg/kg，腌制海产品中铝的残留量要≤500mg/kg。

由于钾明矾的化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，如果长期摄入铝残留超标的食品，会对人体造成比较大的损害，不仅影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，还会影响神经细胞的发育，造成脑萎缩、痴呆等，尤其影响儿童智力发育。

对此，执法人员再次提醒经营者，使用食品添加剂时应注意用法用量，严禁超范围超剂量使用。执法人员同时提醒消费者，为避免因摄入过多铝对人体健康产生的不利影响，市民应注意从正规商家选购食品，生活中尽量少吃铝含量可能超标的食品，如膨化食品等。

（记者 谢艳 通讯员 蔡再裕）