离开故乡十余年，也曾走南闯北，虽不敢说天下美味佳肴皆品尝过，却也能拍着胸脯说吃过的菜品无数，然而，我却无法忘怀那猪油爆炒土豆片入喉时的味道。多年来，它在不知不觉间成了我寄存在胃里的一缕乡愁，时时想念。

一缕猪油爆炒土豆片的香味，就是我记忆中家的味道。小时候，父亲种着几亩地，每年都栽种土豆。土豆花开时，引来蜂飞蝶舞、鸟鸣虫吟，热闹非凡。孩提时代的我经不住诱惑，穿行在土豆地里，捕蝴蝶、捉昆虫，玩得不亦乐乎。

待到秋来土豆成熟，我随母亲一起挎着竹篮去挖土豆，一锄头下去，翻起一窝土豆，圆溜溜、胖乎乎，看着就嘴馋。回家后，母亲将土豆洗净去皮，切片后用猪油大火爆炒，不用加任何佐料，只几下翻炒便香飘满屋。猪油爆炒土豆片吃起来滑润软糯，满口鲜香，令人放不下筷子。

如今，我依然爱吃猪油爆炒土豆片。纵知此味比不过山珍海味，但舌尖味蕾蹁跹处，它依然散发着浓烈的乡愁。很多次回乡探亲，叔父要杀鸡煮肉招待我，我总是竭力阻拦，硬是缠着他给炒一盘猪油土豆片。每次我都吃得酣畅淋漓，肚鼓腰圆，却给叔父留下待客不周的错觉。殊不知，他的那盘猪油爆炒土豆片就是我心心念念的味道，吃着比什么都香。

纪录片《舌尖上的中国》里曾说：“中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。”我赞成这种说法，中国人的乡愁，多半都藏在胃里。天涯游子，无论走多远，离乡多久，总记得故乡的美食，那种味道深入骨子里，不会随空间环境的变化而转移，只会随岁月的增长而愈发浓烈。

中华大地辽阔，不同的地域生长不同的植物，不同的植物生产不同的食材，不同的食材又培养不同的食客，养不同的胃。那胃里日夜眷念的某种独特味道，吸收过故地山河的日月精华，满含亲人的温情和爱意，随着时光酝酿，幻化为游子心头的浓浓乡愁。那或浓或淡的味道，不仅暖胃，也暖岁月，是一生都抹不去的记忆。

美不美，家乡水；念不念，故乡味。乡愁在胃，一个人想不想家，只有胃知道。