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第05版:万家灯火 上一版 下一版  
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美味大豆酱

●程维平

我是吃着大豆酱长大的。记忆里,每年夏天奶奶都要做大豆酱,满满一大缸,可以吃好几个月。

大豆酱是饭桌上的菜肴之一,既是美食又是美味。奶奶做大豆酱的方法很独特,先将晒干的大豆劈开,这道工序一般是爷爷帮忙完成,我们兄弟几个围成圈圈争先恐后地给大豆去皮。奶奶将去了皮的大豆裹上一层湿湿的面粉,经过四五天发酵之后,把大豆放置在太阳下暴晒。等大豆完全晒干,最后一步就是下缸了,缸里放水撒盐,严严实实地盖好盖子。

趁奶奶不注意的时候,我们总会偷偷地掀开盖子,把鼻尖贴在缸口,顿时一股香气扑鼻而来,穿透心扉。其实奶奶是知道的,我们的一言一行怎么能逃得过她的眼睛呢?但她从来没有说破。

大豆酱终于做好了,奶奶会先舀一大碗给我们,让我母亲在煮米饭的时候蒸着吃,简陋的厨房里立刻溢满了浓郁的豆酱香,叫人垂涎三尺、欲罢不能。

有了奶奶做的大豆酱,我们每顿饭都吃得香喷喷的。有了大豆酱的陪伴,清苦的日子照样有滋有味。

奶奶舀了一碗大豆酱,让我给邻居张婶家送去,我满脸疑惑;奶奶又让我给李叔家送一碗大豆酱,我不甚理解……最后我忍不住问道:“奶奶,您把这么好吃的大豆酱全送出去了,我们家吃什么啊?”奶奶乐呵呵地说:“我们家可以再做嘛!有好东西要懂得和别人分享啊!”

奶奶说不出什么豪言壮语,也讲不出什么大道理,她只知道,既然她做的大豆酱好吃,就很有必要让大家也尝尝,这是一件非常快乐的事情。后来,我深深地领悟到奶奶这样做的真正用意,她想借助大豆酱的美味处好左邻右舍的关系,邻里和睦家庭才更和谐。

大豆酱的鲜香美味在我的鼻尖萦绕,奶奶的音容笑貌清晰可见,印在我的脑海里,镌刻在心灵深处,一辈子都无法忘记。

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