小时候在乡村里生活，一日三餐大多是粗茶淡饭。当时正是长身体的时候，肚里的馋虫时不时会跳出来作祟，每到此时，母亲都会包一顿荠菜饺子给我解馋。那入口的滋味，至今难忘。

荠菜是一种野菜，在乡村，田间、路边、山坡上随处可见。初春时，暖阳高照，淡淡的微风轻拂过脸颊。母亲一手挎着菜篮子，一手拉着我去挖荠菜。那时候母亲还很年轻，走起路来轻快而有力。小小的我，跟在她身后，觉得她就是世界上最高大的人，有多少风雨，她都能替我挡住。

母亲在村里干活是出了名的麻利，每天家里收拾得干干净净，地里农活也样样在行。除草、打药、施肥、杀虫……哪里都有她迅捷的身影。

到了田地里，母亲开始教我挖荠菜的步骤和要领。母亲说：“挖荠菜，要用力把它的根挖出，根比叶子好吃，越嚼越有泥香味。”我心里觉得这是多么简单的事情，可真正挖的时候，不是这里断了，就是那里没了，一根完整的荠菜也没挖好。母亲笑笑，示意我去一旁玩耍。等她亲自上阵，不一会儿，一篮子荠菜就挖好了。

“走，回家，包饺子。”听到母亲的这句话，我开心得快飞起来，一路上蹦蹦跳跳。到家后，母亲把荠菜洗干净，切碎放入盆中，加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，配上过年才能吃的猪肉，拌匀成馅，香味扑鼻。

荠菜饺子上桌后，我迫不及待地往嘴里填，根本顾不上烫。一口荠菜饺子咬下去，满满都是春天的气息，仿佛人间的至极美味。

除了令人难忘的芥菜，伴随童年的野菜还有槐花、榆钱、马齿苋、蒲公英、三叶草等。它们都带着独特的滋味，点缀着童年的时光，也教会我们感恩大自然的馈赠。

长大以后，虽然吃过各种山珍海味、珍馐美食，可每当腹中的馋虫再次活跃时，心里还是最想念那些野菜。若问及原因，大概因为我们都是凡人，而野菜，最抚凡人心。