维生素是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。它们在体内既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量,但在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的、不可替代的作用。
在日常生活中,每天吃1个到2个猕猴桃、几颗草莓等,就能满足人体每日所需的维生素C需求,过量摄入维生素C反伤身,还可能造成严重的后果。比如,当摄入过量的维生素A时,可引起致畸、肝脏毒性;当摄入过量的维生素D时,可导致高钙血症、软组织钙化、肾结石等不良后果。